Sama-Sama Dessert, Ini Bedanya Jeli, Agar-Agar, dan Gelatin
JAKARTA - Kamu pasti sudah familiar dengan jeli, agar-agar, dan gelatin. Dessert manis nan lembut ini biasanya punya varian rasa, mulai dari cokelat hingga buah yang segar. Hidangan penutup ini juga sering dilengkapi dengan kuah kental atau sering disebut vla. Ketiganya seringkali dianggap sama karena hasil olahannya terlihat mirip.
Namun, ternyata jeli, agar-agar, dan gelatin sebenarnya punya perbedaan, mulai dari bahan dasar hingga teksturnya. Yuk, cari tahu perbedaannya!
1. Jeli
Dalam penggunaannya, istilah jeli cukup luas karena produk ini bisa dibuat dengan berbagai bahan pembentuk gel, seperti gelatin, karagenan, pektin, atau konjak. Tekstur jeli juga tidak selalu sama karena bahan pembentuknya bisa berbeda.
Jeli biasanya dikenal sebagai makanan penutup dengan tekstur kenyal, lembut, dan terkadang sedikit elastis. Produk jeli instan juga tersedia dalam berbagai rasa dan sering ditambahkan potongan buah.
2. Agar-Agar
Berbeda dengan jeli, agar-agar berasal dari ekstrak rumput laut dan alga merah. Makanan ini memiliki tekstur yang lebih padat dan kokoh dibandingkan jeli. Ketika dimakan, agar-agar cenderung mudah patah atau terputus.
Agar-agar sendiri sering digunakan untuk membuat puding dan berbagai hidangan penutup lainnya. Karena berasal dari rumput laut, bahan ini juga cocok buat kamu yang menghindari bahan hewani.
3. Gelatin
Gelatin merupakan bahan pembentuk gel dari kolagen yang umumnya diperoleh dari jaringan ikat, kulit, atau tulang hewan. Berbeda dari agar-agar, gelatin menghasilkan tekstur yang lebih lembut, elastis, dan sedikit bergoyang. Saat dimakan, gelatin juga lebih mudah meleleh di dalam mulut.
Gelatin banyak digunakan dalam pembuatan marshmallow, permen kenyal, dan berbagai dessert lainnya. Namun, bahan ini tidak cocok untuk vegetarian atau vegan karena berasal dari hewan.
Jadi, itulah perbedaan jeli, agar-agar, dan gelatin. Kini kamu bisa menentukan mana yang cocok untuk hidangan acara atau kamu konsumsi sendiri dan keluarga.
