3 Cara Memilih Ikan Segar, Simak Baik-Baik
GenPI.co Jatim - Memilih ikan ternyata ada caranya, beberapa bagian tubuh harus diperhatikan.
Jika tidak berhati-hati, bisa-bisa ikan tidak segara yang diperoleh.
Executive Cheff Surabaya Suites Hotel Danang Dwi Lukito menyebut, beberapa hal bisa dilakukan untuk mengatahui kondisi ikan yang akan dibeli.
Pertama, mata ikan masih dalam kondisi bening dan tidak complong atau cenderung masuk ke dalam rongga mata
Kedua, cek warna pada insang. Jika masih berwarna merah, artinya ikan tersebut dalam kondisi segar.
"Kalau (warna insang, red) hitam, itu istilahnya sudah lama (tidak dalam kondisi segar, red)," kata Chef Danang kepada GenPI.co Jatim, Rabu (25/5).
Ketiga, ciri-ciri ikan segar bisa dilihat dari tekstur dagingnya.
Ketika dalam kondisi segar, daging ikan akan kembali ke bentuk asal usai ditekan dengan tangan.
"Jadi, (kalau tidak kembali ke bentuk asal, red) struktur dagingnya sudah rapuh kalau gak segar. Baunya jelas agak anyir," katanya.
Danang mencontohkan, makanan yang membutuhkan daging segar, yakni sushi dan sushimi.
"Itu (sushi dan sashimi, red) gak bisa ikannya ngendon (disimpan) lama. Harus ikan segar (yang digunakan, red)," terangnya. (*)
Simak video menarik berikut:
