Resep Tekwan, Makanan Khas Palembang yang Bisa Dibuat dari Sagu

PALEMBANG memiliki banyak makanan yang enak untuk dinikmati sebut saja pempek, tekwan dan mie celor. Nah, kali ini ada resep membuat tekwan khas Palembang yang dibuat dari sagu.

Sagu memang dikenal sebagai makanan khas papua yang bisa menjadi solusi pengganti bahan-bahan pangan lain. Tapi, Head of Commercial, Sago & Edamame PT Austindo Nusantara Jaya Tbk (ANJ), Nelda Hermawan, mengatakan pati sagu dapat diolah menjadi beragam menu khas berbagai daerah Indonesia, salah satunya tekwan.

Tekwan adalah penganan khas Palembang yang terbuat dari campuran daging ikan dan tapioka, yang dibentuk berupa bulatan kecil-kecil, dan disajikan dalam kuah udang dengan rasa yang khas. Biasanya pelengkap tekwan adalah sohun, irisan bengkoang dan jamur, serta ditaburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

Tekwan Palembang

( Foto: Instagram/sapapua.sagu )

Bahan-bahan:

Ikan Tenggiri Giling 500 gr

Tepung Sapapua 250 gr

Air 150 mL

Putih Telur 2 Pcs

Garam secukupnya

Lada secukupnya

MSG secukupnya

Langkah-langkah pembuatan:

1. Campurkan garam ke dalam air, lalu aduk hingga rata.

2. Uleni dan remas-remas ikan giling hingga halus dan lunak dengan tangan atau planetary mixer, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

3. Tambahkan MSG dan lada, aduk rata dengan kuat dan cepat hingga rata dan homogen.

4. Tambahkan putih telur, aduk kuat hingga rata.

5. Tambahkan tepung sagu Sapapua, aduk perlahan hingga rata.

6. Panaskan air hingga hangat (60-80C), tambahkan sedikit minyak di atasnya.

7. Ambil adonan menggunakan sendok teh sekitar 1 sdt, lalu masukkan ke dalam air hangat. Setelah semua masuk, masak hingga mendidih 5-10 menit dengan api sedang.

8. Angkat dan tiriskan. (Produk dapat di simpan dalam kulkas atau freezer untuk daya simpan yang lebih lama).