Ide Masak Daging Sapi: Gepuk Balungan Khas Tanah Sunda

JAKARTA Masih mencari ide untuk memasak daging sapi yang ada di rumah? Supaya tidak bosan, buat saja gepuk balungan. Menu ini cocok dijadikan sajian utama di siang hari nanti.

Gepuk merupakan salah satu makanan khas tanah Sunda yang terbuat dari daging sapi. Biasanya daging sapi ini diiris searah dengan serat daging dan direbus setengah matang bersama bumbu-bumbu, lalu digoreng hingga kecokelatan.

Bahan:

2.500 gr iga sapi 3.000 ml air, rebus 1/2 matang, ambil kaldunya

Bumbu Halus:

90 gr bawang merah halus 40 gr bawang putih halus 30 gr kemiri halus 45 gr lengkuas parut 15 ml cuka 10 gr bumbu dasar ayam kuning 5 gr ketumbar 250 gr kelapa parut 50 ml larutan asam jawa 4 lembar daun salam 2 batang serai 200 ml santan 3.000 ml air kaldu 30 gr penyedap rasa sapi 100 gr kecap manis 10 gr garam

1. Tumis bawang merah, bawang putih, serta kemiri yang dihaluskan, juga lengkuas parut, daun salam, ketumbar, dan serai sampai wangi.

2. Masukkan iga sapi, air kaldu, larutan asam jawan, santan, kelapa parut, kecap, juga bumbu dasar ayam kuning dan bumbu lain. Masak sampai matang.

3. Setelah matang, pisahkan iga dan bumbunya, kemudian tiriskan.

4. Goreng iga sampai berwarna kecokelatan, lalu tiriskan dan sajikan.