Gagal Masuk Universitas, Chef Ginalia Sudirman Kini Jadi Sous Chef di Amerika Serikat

JAKARTA - Kegagalan masuk universitas di Indonesia tak menghentikan langkah Ginalia Sudirman untuk berkarier di industri kuliner internasional. Berawal dari pendidikan kuliner di Bandung, Ginalia kini meniti karier sebagai Sous Chef di Amerika Serikat dan terlibat dalam pembukaan restoran Wayan di Miami dan Hamptons.

Perjalanan Ginalia di dunia kuliner dimulai setelah dirinya tidak berhasil masuk universitas di Indonesia. Ia kemudian memilih menempuh pendidikan kuliner selama satu tahun di Bandung sebelum mencari kesempatan magang di Amerika Serikat.

Keputusan tersebut menjadi titik awal karier profesionalnya di industri hospitality. Ginalia mengembangkan keterampilan dan pengalamannya melalui sejumlah lingkungan kerja, termasuk The Greenbrier, The Ritz-Carlton, Wayan, dan Ma-De.

Salah satu pencapaian pentingnya adalah ketika dipercaya menjadi Sous Chef dalam pembukaan dua lokasi restoran Wayan di Miami dan Hamptons. Dalam peran tersebut, ia terlibat dalam persiapan dapur, koordinasi tim, pembagian tugas, hingga pelatihan staf untuk memastikan operasional restoran berjalan sesuai standar.

“Bagi saya, menjadi Sous Chef bukan hanya tentang memasak, tetapi juga memastikan tim dapat bekerja dengan baik dan standar kualitas tetap terjaga. Pengalaman dalam pembukaan restoran di Miami dan Hamptons mengajarkan saya pentingnya persiapan, komunikasi, dan kepemimpinan dalam membangun operasional dapur yang solid,” ujar Ginalia melalui keterangan resminya, Kamis (22/10/2026).

Selain pengalaman mengelola persiapan operasional restoran, Ginalia juga pernah bekerja di lingkungan restoran yang mendapat pengakuan Michelin Guide. Pengalaman tersebut memperkuat pemahamannya mengenai konsistensi hidangan, perhatian terhadap detail, serta penerapan standar kualitas dalam industri kuliner.

Ginalia juga berupaya memperkenalkan kekayaan kuliner Indonesia kepada masyarakat internasional. Salah satunya melalui partisipasinya dalam South Beach Wine & Food Festival di Miami, termasuk kegiatan kelas pembuatan sambal bagi peserta asal Amerika Serikat.

Ke depan, Ginalia bertekad terus meningkatkan kemampuan teknis dan kepemimpinannya untuk mengambil tanggung jawab yang lebih besar. Ia juga ingin memperluas apresiasi masyarakat internasional terhadap kuliner Indonesia.

“Bagi saya, setiap pengalaman adalah kesempatan untuk berkembang. Saya ingin terus bertumbuh sebagai chef sekaligus membawa identitas kuliner Indonesia ke panggung internasional,” tutupnya.