Resep Kue Lumpur Cempedak, Jajanan Pasar yang Pasti Enak
KUE lumpur merupakan salah satu jajanan pasar yang kerap dicari orang. Rasanya yang manis membuat kue ini nikmat disantap ketika berkumpul bersama keluarga.
Nah, berikut resepnya seperti dilansir dari akun Cookpad Elia Wahid, @elia_wahid. Dengan bahan-bahan ini, Anda bisa membuat sampai 9 kue.
Bahan-bahan
260 mililiter santan kekentalan sedang
180 gram daging buah cempedak
100 gram tepung terigu protein sedang
80 gram gula pasir
1 butir telur
50 mililiter margarin cair
1 cubit garam
1/2 sendok teh ekstrak vanila (opsional)
Topping:
9 buah cempedak panggang
Cara Membuat
1. Siapkan toping: Ambil daging buah cempedak, kemudian panggang bisa di oven atau pan
2. Jika memanggang dengan pan: pipihkan dagingnya, panggang bolak-balik dengan api kecil sampai setengah kering. Jika menggunakan oven, panaskan hingga 100°C api atas bawah selama 15 menit. Lalu panggang selama 20-25 menit
3. Siapkan bahan-bahan, masak santan hingga mendidih kemudian turunkan suhunya sampai suhu ruang
4. Blender santan dengan cempedak sampai halus.
5. Adonan kue lumpur: Kocok telur dan gula hingga gula larut, lalu tmbahkan cempedak yang sudah dihaluskan, aduk rata
6. Tambahkan tepung terigu yang diayak, aduk rata. Pastikan adonan halus. Tambahkan margarin, garam, dan ekstrak vanila lalu aduk rata.
7. Panggang kue lumpur, panaskan cetakan kue lumpur sampai benar-benar panas. Gunakan api kecil sekali, oles cetakan dengan margarin.
8. Tuang adonan ¾ tinggi cetakan, tutup hingga setengah matang
9. Beri topping buah cempedak panggang, tutup lagi, lanjutkan memanggang hingga kue benar-benar matang. Angkat kue, hidangkan.
