Resep Wedang Ronde Jahe, Minuman Hangat Hasil Akulturasi Budaya China dan Jawa

JAKARTA, celebrities.id - Masyarakat Indonesia terutama masyarakat Jawa tentu sudah tak asing lagi dengan ronde jahe yakni minuman sekaligus makanan tradisional.

Ronde jahe terdiri dari adonan tepung ketan berisi kacang tumbuk yang menghasilkan cita rasa manis dan segar yang berasal dari kuah air gula jahe.

Menariknya lagi makanan ini merupakan hasil akulturasi dari budaya China dan Jawa. Wedang ronde ini sangat identik dengan makanan kaki lima yang banyak penggemarnya.

Meskipun banyak dijual di pinggiran jalan, kamu juga bisa lho membuat sendiri wedang ronde jahe dengan resep dari chef Devina Hermawan, berikut ini, Kamis (25/5/2023).

Bahan:

350 gr tepung ketan
40 gr tepung tapioka
sdt garam
320 ml air panas
Perisa cocopandan
Perisa pandan

Bahan isian:

100 gr kacang mede goreng / kacang tanah goreng
3 sdm gula pasir
sdt garam
1 sdm selai kacang

Bahan kuah:

170 gr jahe utuh
6 lembar daun pandan
1 batang serai
2 liter air
300 gr gula pasir

Bahan ekstrak jahe:

60 gr jahe, kupas
250 ml air

Cara membuat:

1. Bakar jahe di api sedang kecil hingga permukaan jahe menjadi hitam kemudian geprek.

2. Di dalam panci masukkan air, jahe, daun pandan, serai, dan gula pasir, masak hingga mendidih lalu kecilkan api, masak selama 12-20 menit.

3. Di dalam food processor, masukkan kacang mede, gula pasir, selai kacang, dan garam, haluskan kemudian bentuk bulat kecil.

4. Untuk ekstrak jahe, blender jahe dengan air hingga halus pindahkan ke dalam mangkuk sambil disaring.

5. Di dalam mangkuk, campurkan tepung ketan, tepung tapioka, garam, dan air panas sambil diaduk dengan sumpit lalu uleni dengan tangan.

6. Bagi menjadi 3 bagian. Beri perisa pandan untuk warna hijau dan beri perisa cocopandan untuk warna pink, uleni hingga menyatu.

7. Bentuk memanjang adonan lalu belah dua. Roll setengah adonan lalu potong-potong seukuran 1 ruas jempol. Bentuk seperti mangkuk, letakkan isian kacang kemudian bulatkan
Balurkan ke dalam tepung tapioka.

8. Untuk ronde kecil, roll adonan memanjang lalu potong-potong seukuran 7-8 mm.

9. Balurkan ke dalam tepung tapioka.

10. Ulangi step yang sama hingga adonan habis.

11. Saring kuah jahe lalu masukkan kembali ke dalam panci.

12. Didihkan air, rebus ronde hingga mengapung dan matang, tiriskan.

13. Wedang ronde siap disajikan