Resep Rendang Bumbu Jawa, Tak Kalah Lezat dari Khas Minang

RENDANG merupakan menu yang kerap hadir saat perayaan Idul Fitri. Cita rasa pedas, asin, dan gurih yang berpadu dengan daging yang juicy, membuat kuliner satu ini menjadi favorit masyarakat Indonesia.

Meskipun rendang merupakan masakan tradisional khas Minangkabau, teknik memasak serta pilihan dan penggunaan bumbu rendang berbeda-beda menurut daerah.

Salah satu yang bisa kamu coba adalah rendang daging bumbu Jawa. Meskipun tidak jauh berbeda dengan rendang khas Minang, rendang satu ini juga memiliki cita rasa yang tak kalah nendang.

Nah, berikut resep rendang daging bumbu Jawa ala Chef Devina Hermawan, yang bisa kamu buat sendiri di rumah.

Resep Rendang (untuk 40 porsi)

Bahan-bahan :

4 kg daging sapi sengkel

9 lembar daun salam

6 batang serai, geprek

15 lembar daun jeruk

130 gr gula merah

1,5 liter santan instan

1,5 liter air

2 sdm garam

2 sdm kaldu jamur / penyedap

Bahan bumbu halus:

36 siung bawang putih

30 siung bawang merah

350 gr cabai merah, potong

30 butir kemiri, geprek

40 gr jahe

60 gr lengkuas

1 sdm lada putih butir

3 sdm ketumbar

300 ml minyak

125 ml air

Pelengkap:

Nasi putih

Bawang goreng

Opor ayam

Sambal goreng ati

Ketupat

Langkah membuat :

1. Iris lengkuas dan jahe, masukkan ke dalam blender beserta kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak, blender kemudian tambahkan air, blender hingga halus

2. Masukkan bumbu ke dalam wajan lalu di dalam blender yang sama masukkan cabai merah, bawang merah, minyak, dan air, haluskan kemudian tuang ke dalam wajan

3. Masak bumbu halus hingga wangi di api kecil kemudian potong-potong daging, sisihkan

4. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, masak di api sedang hingga wangi dan matang

5. Masukkan air, santan, daging, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api besar hingga mendidih lalu kecilkan api lanjut masak hingga empuk sekitar 2-3 jam

6. Rendang siap disajikan dengan pelengkap lainnya.*