Mengapa Mengiris Bawang Bisa Bikin Perih Mata Hingga Menangis? Ini Penjelasannya
JAKARTA- Mengapa mengiris bawang bisa bikin perih mata hingga menangis menarik untuk dikulik. Bawang merah atau putih merupakan salah satu bumbu masak yang sering digunakan.
Dalam industri sayuran segar di Amerika Serikat, bawang menjadi industri terbesar dari sayuran lainnya. Hampir setiap masakan mengandung bawang baik itu bawang goreng, tumis, atau cincang. Meski demikian, mengiris bawang menyebabkan air mata dan hidung meler.
Air mata yang tumpang saat meningitis bawang bukanlah rasa emosional pada apapun. Lantas, mengapa mengiris bawang bisa bikin perih mata hingga menangis? Ini penjelasannya.
Dilansir dari Healthline, bawang merah atau putih masuk dalam jenis umbi umbian yang tumbuh di dalam tanah. Di dalam tanah terdapat hewan pemakan tanaman seperti tikus. Hewan pengerat ini kerap merusak tanaman dengan menggigit akarnya.
Untuk mencegah hal itu terjadi, bawang secara alami memiliki pertahanan untuk melindungi diri dari hewan perusak tanaman. Bawang melepaskan enzim dan asam sulfat sata kulitnya rusak. Senyawa ini bergabung membentuk gas yang mengiritasi mata berupa propanethial S-oxide.
Mengapa mengiris bawang bisa bikin perih mata hingga menangis karena terdapat senyawa propanethial S-oxide merupakan agen dari lachrymatory. Memotong bawang akan melepaskan senyawa lachrymatory menyebabkan saraf sekitar mata teriritasi.
Senyawa lachrymatory terdiri dari metionin dan sistin yang merupakan keluarga dari asam amino. Saat mengiris bawang, sel bawang melepaskan zat tersebut menjadi lachrymatory ke udara. Lachrymatory berubah menjadi asam sulfat sata menyentuh lapisan mata.
Mata manusia juga memiliki mekanisme pertahanan untuk melindungi diri dari bahaya. Ketika saraf di mendeteksi adanya zat masuk ke mata, mereka akan mengeluarkan air mata.
Beberapa mata orang mungkin lebih sensitif dari yang lainnya. Sehingga akan menimbulkan reaksi tertentu saat mengiris bawang, reaksi bisa sangat parah disertai gejala gatal-gatal dan perasaan geli.
Iritasi mata membuat mata tidak nyaman. Gunakan pisau tajam saat memotong bawang untuk mencegah kerusakan pada sel bawang. Meminimalisir iritasi saat mengiris bawang dengan mendinginkan bawang di lemari es sebelum memotongnya. Cara ini dapat menekan hamburan senyawa lachrymatory.
Potong bawang menjadi dua sampai empat bagian, kemudian rendam dalam air hanya. Cara ini berguna untuk melarutkan asam amino penyebab mata berair. Bisa juga mengenakan kacamata saat mengiris bawang.
Demikian alasan mengapa mengiris bawang bisa bikin perih mata hingga menangis.
(RIN)
