Menikmati Daging Asap ala Texas Barbeque di Bandung, Lezatnya Bikin Nagih
BANDUNG, celebrities.id - Bandung tidak hanya dikenal dengan berbagai inovasi kulinernya yang beragam dan lezat. Lebih dari itu, banyak makanan western yang disajikan di Bandung dengan berbagai kreativitas atau bahkan menghadirkannya cita rasa negara asalnya.
Salah satunya adalah daging asap atau smoke brisket. Masakan berbahan daging sapi ini cukup terkenal di Amerika Serikat, terutama di Texas. Karena cita rasa dan cara masaknya yang khas, smoke brisket ini sudah sangat familiar dengan Texas barbeque style-nya.
Jika ingin menikmati menu makanan tersebut, tak perlu khawatir harus berkunjung jauh-jauh ke Amerika. Karena, bisa menemukan smoke brisket ini di Kota Bandung, tepatnya di Uncle Smokehouse, Jalan Setiabudi, Nomor 28. Store dan cafe seumur jagung ini tak tanggung-tanggung berani memboyong makanan tersebut ke Bandung.
Di cafe ini, menu smoke brisket ada yang disajikan khusus daging dimakan bersama kentang tumbuk atau menu smoke brisket yang dipadukan dengan menu lokal menjadi nasi goreng. Menu smoke brisket steak ini disuguhkan dengan ukuran lebar sekitar dua cm dan panjang 15 cm dengan bobot sekitar 150 gram. Harganya pun cukup terjangkau sekitar Rp70 ribu per porsi, jauh lebih terjangkau jika dibanding harga di pasaran Rp500 ribu per kilogram.
Sesuai dengan namanya, smoke brisket steak ini cukup lezat ketika disantap. Rasa daging asap cukup terasa di lidah. Tak hanya itu, teknik memasak yang unik dan cukup lama ini, membuat kesan lumeran keju ketika daging sampai di mulut dan digigit.
Menurut Co Founder Uncle Smokehouse Bandung Arief Danar, menu smoke brisket ini dibuat khusus oleh chef berpengalaman yang telah malang melintang membuat menu smoke brisket di Amerika Serikat. Pihaknya mendatangkan juru masak kelahiran Indonesia yang sudah 10 tahun menjadi chef di negeri Paman Sam.
"Teknik memasaknya khusus, dibutuhkan waktu lebih dari 18 jam. Jadi ini hanya bisa dikerjakan oleh chef yang betul-betul sudah berpengalaman, karena risiko gagal. Kalau caranya salah, maka rasa daging asapnya tidak akan ada," kata Arief Danar.
Menurut dia, tidak banyak resto atau cafe yang berani membuat atau menyuguhkan menu ini. Di Indonesia mungkin masih dalam hitungan jari. Selain risiko gagal, menu ini juga harus dimasak oleh chef yang sudah berpengalaman.
"Sedangkan chef kami ini, sudah 10 tahun masak smoke brisket di Amerika," katanya.
Chef Angga Pratama mengaku, selain lama memasak hingga 18 jam, smoke brisket Uncle Smokehouse Bandung betul-betul mengadopsi cara masak selayaknya di negara asalnya. Mulai dari alat panggang, waktu pengerjaan, hingga bahan bakar yang digunakan.
"Bikinnya sangat complicated. Dagingnya tidak terkena api, tapi hanya asap dan hawa panasnya saja. Jadi nutrisi dari daging bisa dipertahankan. Masaknya juga memakai kayu bakar, dengan kayu khusus buah buahan," ucapnya.
Tak hanya itu, alat memasaknya pun khusus, tak bisa menggunakan alat panggang biasa. Karena akan mempengaruhi tingkat kematangan. Rasa daging asapnya pun tidak akan sama dengan di negara asalnya.
"Saya bisa pastikan rasa smoke brisket yang dijual di sini sama persis seperti di Amerika sana," katanya.
Menurut dia, konsumen yang ingin menikmati daging asap bisa memesan Smoke Brisket Steak. Sedangkan konsumen yang ingin menikmati smoke brisket dengan menu lokal bisa memesan nasi goreng smoke brisket. Menu ini memadukan masakan lokal nasi goreng yang menggunakan daging smoke brisket seharga Rp45 ribu.
Tak hanya itu, di Uncle Smokehouse ini juga banyak ditemukan menu lainnya yang tak kalah lezat, seperti pizza, mie, aneka gorengan krispi, hingga minuman. Cafe dengan parkir luas ini saat ini banyak digunakan komunitas motor. Namun target market konsumen terbuka untuk semua kalangan.
