6 Cara Mudah Memasak Daging Kambing, Dijamin Empuk dan Tidak Bau Prengus

JAKARTA - ​Saat perayaan Iduladha, sate atau olahan daging kambing memang selalu jadi menu favorit keluarga. Sayangnya, banyak orang yang ragu memasak daging kambing karena takut dagingnya alot (keras) atau memiliki bau khas menyengat yang sering disebut bau prengus. 

​Namun, jangan khawatir! Berikut adalah 6 tips jitu untuk mengolah daging kambing agar empuk dan bebas bau:

​1. Pilih Daging yang Segar

Saat membeli atau menerima daging kambing, pastikan kondisinya masih sangat segar. Ciri-cirinya adalah warna daging merah cerah dan terasa agak lengket ketika disentuh.

​2. Buang Lemak atau Gajihnya

Sebelum dimasak, iris dan buang bagian lemak (gajih) yang menempel pada daging. Bagian lemak inilah yang menjadi sumber utama bau prengus pada kambing.

​3. Jangan Cuci Daging dengan Air Mentah

Berbeda dengan daging sapi atau ayam, daging kambing sebaiknya tidak perlu dicuci menggunakan air biasa sebelum dimasak. Mencuci daging kambing justru akan membuat teksturnya menjadi alot dan baunya semakin kuat. 

Cara terbaik adalah langsung merebus daging tersebut, lalu buang air rebusan pertamanya. Setelah itu, daging siap diolah seperti biasa.

​4. Rebus Menggunakan Rempah-Rempah

Jika merasa kurang nyaman dan tetap ingin mencucinya agar bersih dari bakteri, pastikan langsung merebusnya bersama dengan aneka rempah-rempah. Gunakan daun jeruk, jahe, serai, dan daun kemangi ke dalam air rebusan. Rempah ini ampuh melawan dan menghilangkan bau tak sedap.

​5. Taburi Garam dan Jeruk Nipis

Untuk menetralkan aroma amis, Anda bisa menaburkan sedikit garam ke seluruh permukaan daging. Selain itu, melumuri daging dengan air perasan jeruk nipis juga sangat efektif. Jeruk nipis tidak hanya mematikan bakteri dan kuman, tetapi juga membantu melembutkan serat daging.

​6. Bungkus dengan Daun Pepaya

Ini adalah salah satu resep rahasia paling ampuh agar daging kambing empuk maksimal. Setelah daging dinetralisir, bungkus daging tersebut menggunakan daun pepaya selama beberapa saat sebelum dimasak. Enzim alami yang ada di dalam daun pepaya akan bekerja membuat tekstur daging menjadi sangat lembut saat digigit.

​Dengan menerapkan keenam langkah di atas, hidangan sate atau olahan daging kambing dijamin lezat, empuk, dan sama sekali tidak bau prengus. Selamat mencoba di rumah!