Ini Cara Simpan Daging Kurban agar Tidak Alot, Jangan Langsung Masuk Freezer!
Momen Iduladha selalu identik dengan melimpahnya daging kurban yang diolah menjadi berbagai sajian khas keluarga. Namun, tak banyak yang mengetahui bahwa cara menyimpan daging setelah dipotong juga sangat menentukan kualitas dan teksturnya saat dimasak nanti.
Akun X bernama @mahakersa yang kerap membagikan konten seputar kuliner dan memasak pun memberikan tips penyimpanan daging kurban di momen Iduladha.
Dalam unggahannya, akun tersebut mengingatkan netizen agar tidak langsung memasukkan daging kurban ke dalam freezer setelah diterima.
Baca Juga : 8 Resep Olahan Daging Sapi dan Kambing Kurban yang Mudah Dibuat
“Daging fresh itu butuh ‘me time/chill’ dulu,” tulis akun tersebut sambil bercanda.Ia menjelaskan bahwa daging segar sebaiknya disimpan terlebih dahulu di chiller selama sekitar 4 hingga 24 jam sebelum dipindahkan ke freezer. Sebab, daging yang baru dipotong masih dalam kondisi panas, ototnya masih tegang, serta darah dan cairan di dalam daging masih terus turun secara perlahan.
Jika langsung dibekukan, kualitas daging justru bisa menurun saat dimasak. Beberapa dampaknya antara lain tekstur daging menjadi lebih alot dan keras, aroma prengus lebih kuat, hingga muncul banyak air dan busa ketika dimasak.
Baca Juga : Menkes Ingatkan Bahaya Cara Masak Daging Kambing yang Salah saat Iduladha
Karena itu, masyarakat disarankan mengikuti tahapan penyimpanan yang benar setelah menerima daging kurban. Langkah pertama adalah menyimpan daging di chiller terlebih dahulu sebelum akhirnya dibekukan di freezer.
Cara ini bertujuan menjaga kualitas dan tekstur daging agar tetap empuk saat diolah. Nantinya, daging pun akan lebih nikmat untuk dimasak menjadi berbagai hidangan khas Iduladha seperti sate, gulai, hingga tongseng.
