Terungkap, Ini Cara Menyimpan Rendang agar Awet Sampai 2 Minggu dan Tidak Basi

JAKARTA, iNews.id - Rendang merupakan salah atau makna yang populer dimasak saat Idul Fitri. Hidangan khas Minang ini wajib hadir di meja makan sebagai jamuan ketika keluarga dan kerabat datang bersilaturahmi ke rumah.

Biasanya, ibu-ibu akan membuat rendang dengan porsi yang cukup banyak. Biasanya, usai Lebaran hari kedua, menu ini umumnya masih tersisa. Nah, agar rendang masih terasa nikmat dan lezat, cara menyimpannya pun juga harus tepat.

Kepala Chef PT Sasa Inti Chef Rendy Kongs atau yang populer disapa Chef Kong mengungkap satu kunci utama saat menyimpan rendang agar tidak cepat basi dan tahan lama hingga beberapa hari ke depan, bahkan sampai bulan depan.

"Kalau kita bicara awet, saya pengen flashback ke masa lalu, ketika kita masih kecil, orang tua kita pasti sering ngomong ke kita, \'makanan jangan dicomot-comot, kalau mau ambil pakai sendok\'. Kuncinya ya itu, jangan comot comot. Karena kenapa? tangan ini tuh sumber bakteri," ujar Chef Kong saat ditemui di kawasan Jakarta Barat beberapa waktu lalu.

Lantas, apa saja tips menyimpan rendang agar tidak basi? Berikut ulasannya.

Jangan asal comot

Ya, Chef Kong mengatakan, kunci utama masakan tahan lama adalah hindari menyentuh makanan dengan kelima jari alias mencomot makanan tersebut. Karena, kebiasaan ini bisa membuat bakteri berkembang biak.

"Ketika kita comot, ini kan jadi transfer bakteri. Sedangkan bakteri, itu penyebab makanan bisa basi. Jadi bukan karena salah santannya, tapi karena kebiasaan kita itu," tutur Chef Kong.

Simpan di dalam wadah tertutup

Simpanlah sisa rendang ke dalam wadah yang tertutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari pendingin (bukan freezer). Dengan wadah yang tertutup rapat, aroma rendang tidak akan bercampur dengan aroma makanan lain yang ada di dalam kulkas.

Pakai santan yang berkualitas

Gunakan santan alami tanpa pengawet saat memasak rendang. Minyak kelapa yang alami pada bumbu rendang berfungsi sebagai pengawet. Selain tak mudah basi, santan yang alami juga membuat aroma rendang menjadi lebih sedap.

Pilih rendang kering untuk dikonsumsi lebih lama

Rendang terbagi menjadi dua macam cara dalam memasaknya, kering dan basah. Umumnya, rendang kering akan lebih awet dan tahan lama dibandingkan rendang basah. Tapi, itu semua sesuai selera masing-masing. Yang terpenting, pastikan anggota keluarga tidak ada yang asal comot rendang di meja, ya!