8 Resep Roti Bebas Gluten dari Sagu, Lengkap Resep dan Cara Membuatnya

JAKARTA - Roti adalah hidangan mudah untuk memenuhi kebutuhan karbohidrat yang cocok untuk dikonsumsi kapan saja dan bisa dinikmati oleh berbagai usia.

Akan tetapi, tidak semua orang dapat menikmati roti. Bagi mereka yang menderita penyakit celiac atau sensitif terhadap gluten, mereka wajib mengonsumsi makanan bebas gluten agar terhindar dari risiko penyakit.

Makanan bebas gluten kini makin diminati banyak orang seiring kebiasaan hidup sehat yang makin disadari. Gluten adalah salah satu jenis protein yang biasanya terkandung dalam gandum hasil persilangan, gandum biasa, dan jelai.

Sehingga, makanan bebas gluten adalah makanan yang tidak mengandung protein tersebut, atau mengandung dalam jumlah yang sangat sedikit. Selain lebih sehat, ternyata banyak orang yang sensitif terhadap gluten dan memilih makanan bebas gluten alias tidak mengandung protein gluten.

Salah satu tepung bebas gluten adalah tepung sagu yang terbuat dari sari pati batang pohon sagu. Tepung sagu melewati proses pengeringan dari endapan bagian tengah pohon sagu yang sebelummya telah dihaluskan dan dicampur air. Selain bebas gluten, pati sagu alami memiliki beberapa fungsi kesehatan lainnya seperti, memiliki indeks glikemik rendah dan bersifat prebiotik.

Tertarik untuk membuat roti bebas gluten sendiri dari tepung sagu? Simak delapan resep roti dari sagu yang bisa menginspirasi Anda memeriahkan meja makan, dikutip dari keterangan resmi ANJ, Kamis.

Sago Milk Bread

Bahan-bahan A:

Tepung Sapapua 140 gr

Tepung Tapioka 20 gr

Tepung Beras 20 gr

Tepung Sorgum 20 gr

Susu Bubuk 20 gr

Garam 6 gr / 1 sdt

Guar Gum 4 gram

Baking soda 2 gram

Asam sitrat 2 gram

Bread Improver 1,5 gram

Bahan-bahan B:

Telur 3 butir

Margarin / Bakers mix 60 gr

Vanilla 5 gr / 1 sdt

Bahan-bahan C

Air 100 gr

Gula 50 gr

Ragi 4 gr / 1 sdt

Langkah-langkah pembuatan:

Campurkan dan ayak bahan kering (bahan A) sampai merata. Sisihkan.

Buat larutan ragi dengan mencampurkan ragi dengan gula dan air (bahan B), kemudian aduk dan sisihkan. Campur telur, vanila dan margarin (bahan C) memakai mixer sampai merata. Tuangkan bahan kering ke dalam adonan (bahan C) secara perlahan sambil diaduk sampai merata.

Tuangkan larutan ragi ke dalam adonan dan aduk perlahan hingga tercampur Aduk adonan dengan kecepatan sedang sampai tidak ada gumpalan.

Tuang adonan ke dalam loyang roti, kemudian tutup menggunakan plastic wrap atau proofing dengan proofer pada suhu 27 C selama 60 menit. Panggang adonan di dalam oven dengan suhu 130C selama 30 menit.

Dinginkan roti sebelum dikeluarkan dari loyang.

Roti siap dihidangkan atau diolah menjadi olahan lainnya.

Sago Garlic Bread

Bahan-bahan:

Sapapua Sago Milk Bread 10 ptg

Margarin 50 gr

Bawang putih 3 gr

Madu (opsional) 20 gr

Seledri 1 batang / secukupnya

Langkah-langkah pembuatan:

Potong roti sagu dengan ketebalan 1-2 cm. Cacah halus bawang putih dan seledri, lalu campurkan dengan margarin dan madu. Aduk rata.

Oleskan pada kedua sisi roti sagu, ratakan. Panggang menggunakan oven pada suhu 150 C selama 10 menit, atau panggang di atas pan hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan.