Manfaat Kopi Selain Menghilangkan Rasa Kantuk, Bisa Marinasi Daging

BAGI pencinta kopi , tentunya Anda juga harus tahu manfaat kopi selain untuk menahan rasa ngantuk. Minuman berkafein ini ternyata bisa juga untuk marinasi daging lho.

Kopi yang kaya rasa dan sedikit pahit dapat melengkapi dan menambah complexion rasa gurih pada resep marinasi daging, kata pitmaster Rasheed Philips, runner-up di serial Netflix "The American Barbecue Showdown" dan pemilik Philips Barbeque Co, dikutip dari Huffpost, Rabu (4/10/2023).

Kopi dapat digunakan untuk melembutkan daging dan memberikan rasa gurih berkat kandungan tanin yang terkandung di dalamnya.

Ada sejumlah teori, tetapi yang saya ikuti adalah tanin dalam kopi adalah yang melunakkan daging. Tanin mengikat protein dan masuk di antara untaian protein, kata Tiffany Swan, seorang koki profesional dan ilmuwan makanan.

Tiffany juga menjelaskan jika marinasi menggunakan kopi berpengaruh pada kelembutan daging, tanpa menghilangkan juice yang ada pada daging tersebut. Di samping itu, bubuk kopi juga mampu untuk meningkatkan cita rasa pada daging sehingga menjadi semakin lebih lezat untuk disantap.

Jika kamu ingin mencoba marinasi daging dengan kopi, Philips menyarankan agar menambahkan bumbu lain bersama kopi. Dia menyarankan untuk mencampur beberapa bahan, seperti garam, lada hitam dan rempah segar, untuk membuat gosok bumbu kopi sederhana.

Sementara Carlo Guardado, koki eksekutif di Herb & Sea di Encinitas, California, suka menggunakan lebih banyak rempah-rempah aromatik, seperti juniper, untuk dicampur dengan kopi untuk daging rusa, bebek, atau domba. Dia juga penggemar mencampur kopi dan cabai rawit, bersama dengan beberapa gula merah, bawang putih, dan bubuk bawang merah.

Dengan demikian cita rasa daging menjadi akan sangat lezat. Kamu dapat menyesuaikan bahan rempah-rempah di atas sesuai dengan seleramu.

Sementara itu, Philips juga mengingatkan tentang waktu marinasi. Tentu hal ini sangatlah penting untuk mendapatkan rasa yang ideal.

Untuk meningkatkan rasa dan kelembutan daging sapi, saya merekomendasikan untuk melakukan marinasi dalam waktu yang lama, idealnya semalaman hingga 24 jam penuh," kata Philips.