Resep Walangan, Jajanan Jadul Masyarakat Jawa Manis dan Gurih
JAKARTA, iNews.id - Masyarakat Jawa mungkin sudah tak asing lagi dengan jajanan bercita rasa manis dan gurih satu ini, walangan. Jajanan tradisional ini dikenal berbeda-beda namanya di setiap daerah. Ada yang menyebut Carang Mas, Kremes atau Grubi.
Dalam tradisi masyarakat Jawa walangan kerap dijadikan camilan. Walangan terbuat dari ubi jalar atau singkong. Warnanya ada yang kuning dan kecoklatan. Uniknya warna tersebut menandakan rasa yang lebih manis dengan penambahan gula merah.
Disebut dengan walangan, karena bahan dasar olahannya ini yang bentuknya menyerupai gigi belalang (walang) yang panjang. Sebelum diolah atau dicetak, ubi jalar atau singkong diserut halus dengan bentuk memanjang seperti mie, kemudian di goreng.
Membuat walangan ini gampang-gampang susah, namun yang penting adalah kesabaran selama proses membuatnya. Kamu juga bisa lho membuat sendiri walangan. Berikut resep walangan yang dikutip dari cookpad, Minggu (13/8/2023).
Bahan-bahan
1 kg ubi jalar kuning
1,5 liter air untuk merendam ubi
1 sdt soda kue
Bahan Karamel
200 gr gula kelapa
50 gr gula pasir
1 sdt garam
150 ml air
1 lbr daun pandan
Cara Membuat
- Serut tipis ubi jalar yang telah di kupas dan dicuci bersih.
- Siapkan air rendaman dan soda kue, rendam ubi selama 15 menit
- Buang air rendaman dan peras perlahan agar tidak ada sisa air
- Buat karamel, dengan cara campur jadi satu bahan karamel, rebus sampai mendidih dan sisihkan
- Panaskan minyak goreng, goreng ubi sampai setengah matang
- Kemudian beri dua cintung karamel ke dalam minyak goreng, aduk aduk sampai gula menempel di ubi, kemudian aduk sampai ubi dan minyak terpisah, hal ini penting karena menentukan kerenyahan ubi
- Angkat dan segera cetak ubi dalam kondisi panas, salah satunya menggunakan cetakan lumpur
- Jika sudah mengeras cungkil dengan garpu untuk mengambilnya dan masukkan dalam toples kedap udara, renyah dan empuk
