Sejarah Creme Brulee, Dessert Gosong Klasik Yang Terkenal Di Eropa
AKURAT.CO, Creme Brulee merupakan salah satu dessert berupa puding klasik yang berasal dari Prancis. Nama Creme Brulee dalam bahasa Prancis berarti Burnt Cream atau "krim gosong".
Bahan utamanya adalah susu cair, kuning telur, gula pasir, dan krim kental. Bagian atas dessert ini sangat khas, diberi gula karamel kemudian digosongkan menggunakan torch. Namun untuk rasanya sendiri tidak terlalu manis.
Pembuatannya terbilang cukup unik dengan cara menempatkannya dalam loyang yang diberi sedikit air sebelum dipanggang. Hal tersebut dilakukan agar teksturnya tetap lembut dan lembab.
Bukan hanya bentuk dan rasanya saja yang dapat dibahas, sejarah Creme Brulee pun menarik untuk diketahui. Bagaimanakah terciptanya hidangan unik nan lezat ini hingga terkenal di Eropa hingga sekarang?
Sejarah Creme Brulee
Dikutip dari berbagai sumber, Creme Brulee diklaim berasal dari Inggris dan Spanyol. Pada abad ke-15 ditemukan resep makanan penutup yang mirip dengan Creme Brulee. Bahan utamanya berupa susu melimpah pada musim semi yang dimanfaatkan sebagai puding manis.
Puding susu menjadi makanan musiman kala itu. Kemudian gula karamel yang sekarang menjadi ciri khas creme brulee ditambahkan oleh seorang siswa dari Trinity College di Cambridge, Inggris.
Siswa tersebut membuat sajian bernama cambridge cream atau trinity cream. Sejak saat itu cambridge cream menjadi menu populer di sekolah.
Di tahun 1691 resep Creme Brulee tertulis di buku masak Prancis, namun dalam buku tersebut puding susu diberi gula karamel yang sebelumnya sudah dicetak. Sementara Creme Brulee yang sekarang gulanya dibakar langsung di atas puding.
Ternyata Spanyol juga memiliki hidangan yang serupa bernama \'crema catalana\'. Konon, sudah ada antara abad ke-5 sampai ke-15.
Cara membuat susu dengan gula gosong banyak dipraktikkan di Eropa sehingga tidak mudah menemukan siapa pelopor Creme Brulee.
Selanjutnya Creme Brulee terkenal di Amerika pada tahun 1980-an walaupun sudah ada sejak berabad-abad lalu.
Sebuah restoran mewah di New York bernama Le Cirque memperkenalkan Creme Brulee kepada pada pelanggannya sehingga dapat mempengaruhi popularitas Creme Brulee di Amerika.
Pada era populernya di Amerika hingga saat ini sudah ada banyak varian Creme Brulee seperti es krim rasa Creme Brulee, donat, kue mangkuk, roti panggang, bahkan krim kopi.
