Lezatnya Steak Tenderloin Saus Teriyaki Osaka Choice, Perpaduan Cita Rasa Western dan Jepang

SURABAYA, celebrities.id - Steak umumnya makanan khas Western. Akan tetapi di Surabaya, Jawa Timur, steak diolah dengan bumbu perpaduan Western dan Jepang. Namanya steak tenderloin saus teriyaki Osaka choice.

Menu ini merupakan kreasi seorang juru masak di sebuah restoran hotel di jalan Kayoon nomor 4 Surabaya. Menu kuliner ini bisa menjadi bahan alternatif pada momen lebaran Idul Adha.

Cara memasaknya juga mudah, bisa dibuat di rumah. Steak dari daging sapi tenderloin ini memiliki cita rasa gurih, manis, asam dan hangat, karena saus teriyaki menggunakan campuran jahe serta buah apel.

Steak ini juga memiliki tekstur yang empuk dan lembut karena menggunakan daging khas dalam dan melalui 2 kali proses memasak pada pan dan oven hingga menghasilkan kematangan yang pas. Untuk proses memasak cukup mudah.

Pertama, siapkan bahan daging sapi tenderloin khas dalam 200 gram dan sejumlah bumbu mulai dari garam, lada hitam, yellow mustard, wortel, asparagus, gula merah, bawang putih, serta jahe dan buah apel.

Langkah pertama, untuk membuat saus teriyaki, cincang beberapa bahan seperti bawang putih, jahe, daun ketumbar, bawang bombay, serta apel. Kemudian tumis satu persatu bahan yang dicincang tersebut hingga harum, beri gula merah.

Masukkan air 200 miliiter kemudian tambah seasoning garam. Langkah terakhir beri pengental tepung tapioka secukupnya hingga mengental.

Untuk memasak daging tenderloin, lumuri daging dengan yellow mustard dan lada hitam serta garam, kemudian masak di atas pan panas bersama daun rosemary, wortel dan asparagus hingga dua sisi bagian luar daging berubah warna. Agar kematangan sempurna, daging tenderloin kemudian dimasak dalam oven dengan suhu 190 derajat celcius selama 8 menit. Setelah matang, steak siap di plating dengan dilumuri saus teriyaki. Harganya Rp198 ribu per porsi.