Urutan Bagian Sapi yang Paling Empuk, Pastikan Tidak Salah Pilih sebelum Memasak
JAKARTA, celebrities.id - Urutan bagian sapi yang paling empuk perlu untuk diketahui. Sebab, tidak semua bagian daging sapi cocok untuk dimasak menjadi berbagai jenis masakan.
Setiap bagian daging sapi berasal dari anggota tubuh yang berbeda sehingga memiliki tipe yang berbeda-beda. Setiap bagian daging sapi memiliki karakteristik tersendiri yang membuatnya cocok diolah menjadi masakan tertentu.
Dilansir dari berbagai sumber, Senin (19/6/2023) simak ulasannya berikut ini:
Urutan Bagian Sapi yang Paling Empuk
1. Tenderloin (Has Dalam)
Tenderloin merupakan bagian daging sapi dengan tekstur yang paling empuk. Tidak mengherankan jika bagian ini banyak dicari meskipun harganya cukup mahal. Tenderloin atau has dalam berasal dari bagian punggung sapi. Bagian daging sapi ini tidak hanya empuk tetapi juga tidak memiliki lemak
2. Sirloin (Has Luar)
Bagian daging sapi bisa diolah menjadi makanan enak selanjutnya adalah sirloin atau has luar. Pada bagian sirloin terdapat lemak sehingga membuatnya memiliki cita rasa yang gurih dan teksturnya juga empuk. Sirloin menjadi bagian yang dipilih untuk diolah menjadi steak. Selain steak, juga cocok diolah dengan cara dikukus, di tumis, dan fried and grill.
3. Sandung Lamur
Sandung lamur merupakan bagian daging sapi yang juga disebut dengan tetelan. Brisket ini berasal dari bagian punggung sapi dan sering diolah menggunakan metode memasak yang lambat. Soal tekstur, bagian ini memiliki tekstur yang juicy dan juga kenyal. Kandungan lemaknya yang tinggi berarti bagian ini tidak disarankan untuk dikonsumsi jika kamu sedang menjalankan program diet.
4. Rib-eye
Rib-eye, atau yang biasa disebut dengan fillet scotch, merupakan bagian daging di sekitar tulang iga atau tulang rusuk sapi. Dalam potongan daging ini, terdapat banyak lemak sehingga daging lebih gurih, lembut, dan juicy. Karena kandungan lemak yang besar, maka tekstur daging ini lebih juicy jika dibandingkan dengan bagian lain.
5. Tomahawk
Sama seperti rib-eye, tomahawk diambil dari rusuk sapi. Perbedaannya terletak di penyajiannya, dimana tomahawk disajikan dengan potongan tulang rusuk yang besar yang masih menyatu dengan dagingnya. Dari segi rasa, tomahawk memiliki cita rasa dan kelembutan yang setara dengan rib-eye.
