Resep Sala Lauak, Camilan Lezat Khas Pariaman
AKURAT.CO Sala lauak merupakan salah satu jajanan atau camilan khas Pariaman, Sumatera Barat. Bentuknya bulat dan berwarna kuning agak orange.
Bentuknya mirip bola pingpong, aromanya khas, dan rasanya renyah gurih. Biasanya teksturnya lembek di dalam dan renyah di permukaan.
Menggoreng sala lauak harus menggunakan minyak yang benar-benar panas agar matang dengan sempurna hingga berwarna kuning kecoklatan atau golden brown.
Walaupun asalnya dari Sumatera Barat, tetapi hampir seluruh kalangan masyarakat menyukai makanan ini. Meski terlihat sederhana hanya sekadar jajanan atau camilan, namun makanan ini menjadi salah satu ikon pariwisata Pariaman.
Biasanya dimakan secara utuh atau dijadikan sebagai camilan pendamping lontong sayur, sate, mie goreng, nasi goreng, dan makanan lainnya.
Sala lauak terbuat dari adonan daging ikan yang dihaluskan dan dicampur tepung. Terdapat dua jenis sala lauak yaitu lunak dan keras. Sala lauak lunak biasanya menggunakan bahan dasar ikan situhuak, sedangkan yang keras menggunakan bahan dasar ikan teri.
Resep Sala Lauak
Dikutip dari situs Sari Bundo, Kamis (15/6/2023), berikut resep sala lauak khas Pariaman:
Bahan:
- 125 g tepung beras
- 15 g teri rebon, direndam air panas, tiriskan
- 1 lembar daun kunyit, diiris halus
- 1/2 sdt garam
- 180 ml air mendidih
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
Cara membuat:
- Campurkan tepung beras dan bumbu halus hingga rata.
- Sangrai selama 15 menit hingga kekuningan, kemudian angkat.
- Tambahkan rebon, daun kunyit, garam, dan air mendidih.
- Aduk rata hingga adonan dapat dibentuk.
- Ambil sedikit demi sedikit adonan, lalu bentuk menjadi bulat.
- Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
- Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
- Tiriskan minyak.
- Sajikan secara utuh atau bersama hidangan lain.
Selain ikan teri dan ikan situhuak, isi lainnya boleh dikombinasi seperti ikan asin atau udang halus. Campuran adonan bisa disesuaikan sesuai selera.
