Ini Resep dan Cara Membuat Bekasam Khas Palembang
INI resep dan cara membuat bekasam khas Palembang anti gagal. Kuliner berbahan dasar ikan tawar fermentasi ini memiliki rasa gurih dan sedikit asam tidak kalah nikmat.
Saat berkunjung ke Palembang, Sumatera Selatan rasanya belum lengkap jika tidak mencicip bekasam. Selain pempek, kuliner bekasam sangat populer di kalangan masyarakat Sumatera Selatan.
Ada teknik pengolahan bekasam membuat aroma ikan berbau menyengat seperti busuk. Hal ini sangat wajar mengingat ikan melalui proses fermentasi selama beberapa hari.
Berikut ini resep dan cara membuat bekasam khas Palembang anti gagal dilansir dari berbagai sumber:
-Bahas-Bahan:
Garam secukupnya
Cabe rawit keriting secukupnya (optional)
3 kg ikan (bisa menggunakan ikan nila, ikan mas, ikan mujair, ikan gabus, dan lainnya)
30 siung bawang merah dan bawang putih
4 kg isi buah kepayang
-Cara Membuat:
Masukan ikan dan isi buah kepayang dalam wadah dan aduk hingga merata
Masukan cabe rawit, irisan bawang merah, bawang putih, dan garam
Aduk rata dan masuk kedalam toples. Tutup rapat toples
Simpan bekasam selama 3 hari, kemudian aduk menggunakan sedok
Tutup rapat toples dan simpan kembali selama 3-6 bulan. Bekasam sebenarnya sudah dapat dinikmati setelah 7-10 hari masa penyimpanan.
-Cara Memasak Bekasam:
Panaskan minyak dalam wajan
Masukan campuran bawang merah, bawang putih, dan cabai yang telah dihaluskan.
Tambahkan kemangi untuk menyedapkan masakan
Masukan ikan bekasam dan aduk hingga merata
Ikan pekasam siap dinikmati
Resep dan cara membuat bekasam khas Palembang bisa menggunakan nasi dalam proses fermentasi. Misalnya seperti pengolahan ikan sepat bekasam, sebagian besar orang hanya menggunakan garam dan nasi untuk fermentasi ikan.
Tips membuat bekasam nikmat yakni tidak perlu terlalu banyak garam dan nasi karena dapat menyebabkan rasa pahit dan terlalu asam.
Selain itu, gunakan nasi dingin supaya ikan tidak busuk. Bekasam sempurna tidak mengeluarkan bau busuk, justru mengeluarkan bau yang khas.
Demikian resep dan cara membuat bekasam khas Palembang anti gagal.