Resep Hakau Udang Garing, Sekali Gigit Bikin Ketagihan

JAKARTA, celebrities.id - Salah satu camilan di restoran Chinese yang banyak dijumpai adalah hakau. Isinya biasanya udang, ayam, atau daging sapi. Cara membuatnya mudah. Dan saat menyantapnya, biasanya cukup sekali gigitan.

Meskipun ukurannya yang mungil dan dapat dilahap sekali gigit, tetapi isian halau cukup padat dan mengenyangkan. Hakau biasanya dihidangkan dengan saus cocolan khas, berupa chili oil dengan minuman berupa teh.

Berikut resep mudah membuat hakau di rumah ala Chef Devina, Senin (1/5/2023). Satu saja dijamin tidak cukup!

Resep Hakau Udang

Bahan marinasi:

1 sdm baking powder
2 sdt gula
1 sdt garam

Isian:

350 gr udang, kupas bersih, potong
84 gr rebung kaleng / water chestnut, iris tipis
3 sdm minyak goreng
1 sdm air jahe
air bawang putih
1 sdt garam
2 sdt gula
sdt merica
1 sdt penyedap
sdt minyak wijen
1 sdt putih telur
sdm tepung sagu

Kulit:

80 gr tepung tapioka
120 gr tepung tang mien
175 gr air mendidih (panas maksimal)
2 sdt minyak
sdt garam

Langkah:

1. Siapkan mangkuk, masukkan udang, garam, dan gula, aduk rata, diamkan selama 5-10 menit, lalu bilas dengan air, keringkan.

2. Setelah kering, masukkan kembali gula dan garam, aduk hingga lengket, lalu tambahkan merica, minyak wijen, minyak goreng, air jahe, air bawang putih, penyedap, dan rebung, aduk rata.

3. Tambahkan putih telur dan tepung, aduk, lalu tutup dengan plastik wrap, simpan di kulkas.

4. Untuk kulit, campurkan tepung tang mien dan tepung tapioka, aduk rata, lalu pisahkan 3-4 sdm tepung ke dalam wadah terpisah.

5. Masukkan air mendidih, minyak dan garam, segera aduk rata, pindahkan ke talenan, lalu uleni dengan sisa tepung hingga kalis, tutup dengan plastic wrap selama 10-20 menit.

6. Ambil adonan, bentuk memanjang, potong-potong menjadi beberapa bagian masing-masing 13 gr.

7. Siapkan lap bersih yang sudah di olesi minyak, lalu bentuk bulat dengan menggunakan golok yang diberi sedikit minyak, tekan adonan gerakan memutar kanan ke kiri.

8. Untuk adonan memakai rolling pin, giling adonan memutar, rapikan dengan cutting ring.

9. Masukkan adonan hakau ke dalam kulit, lalu lipat dan bentuk

10. Kukus hakau dengan Tefal Food Steamer Ultra Compact selama 7-8 menit.

11. Hakau siap disajikan.