5 Perbedaan Nasi Kebuli dan Briyani, Olahan Nasi Rempah Khas Restoran Timur Tengah
Nasi merupakan makanan pokok bagi warga Asia, termasuk Indonesia. Di Indonesia sendiri, banyak sekali olahan dan kreasi nasi, mulai dari nasi goreng, nasi kuning, nasi uduk, nasi kucing, dan sebagainya. Karena Indonesia memiliki banyak penggemar nasi, hidangan nasi dari negara lain dapat dengan mudah diterima oleh masyarakat Indonesia. Salah satunya adalah nasi briyani dan nasi kebuli . Meskipun terlihat sama, ada perbedaan nasi kebuli dan briyani yang cukup mencolok.
Kedua hidangan nasi ini memang terkenal dengan rasa yang lezat dan kaya rempah. Namun, ada beberapa perbedaan antara nasi briyani dan nasi kebuli yang perlu diketahui. Berikut adalah beberapa perbedaan nasi kebuli dan briyani :
- Asal Usul
Nasi kebuli adalah hidangan asli Indonesia yang pertama kali dibuat oleh warga keturunan Arab Saudi yang menetap di Indonesia dan menjadi populer di antara masyarakat Betawi. Hidangan ini sering disebut mirip dengan nasi briyani karena terinspirasi oleh budaya Arab Timur Tengah.
Sementara itu, nasi briyani berasal dari Asia Selatan seperti India dan Pakistan. Di negara asalnya, hidangan ini disebut biryani, biriani, beriani, atau briyani. Nama "Biryani" berasal dari Bahasa Persia yang artinya goreng atau panggang.
- Cara Memasak
Nasi kebuli dibuat dengan cara merebus beras bersama kaldu dan susu kambing. Kemudian daging kambing ditumis dan dicampur dengan minyak samin untuk memberikan aroma khas. Setelah itu dimasak dengan bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, lada hitam, cengkih, ketumbar, jintan, kapulaga, kayu manis, pala, dan minyak samin. Nasi kebuli biasanya disajikan dengan asinan nanas dan sambal goreng ati. Biasanya, nasi kebuli memiliki aroma seperti kari.
Sedangkan nasi briyani dibuat dengan merebus beras secara terpisah tanpa kaldu dan susu kambing. Rempah-rempah yang digunakan untuk memasak nasi briyani berbeda, yaitu menggunakan kacang-kacangan, salam koja, ketumbar, daun mint, jahe, bawang Bombay, dan beberapa rempah lainnya. Setelah beras setengah matang, dicampur dengan kaldu yang sudah dibumbui, dan kemudian dimasak sampai menyerap di wadah tertutup.
- Jenis Beras
Meskipun keduanya menggunakan beras basmati, terdapat perbedaan antara nasi kebuli dan briyani dalam jenis beras yang digunakan. Nasi kebuli menggunakan beras basmati, jasmine, dan pera yang semuanya merupakan jenis beras berbulir panjang. Jika kesulitan menemukan beras basmati yang berasal dari kaki Pegunungan Himalaya, bisa menggunakan beras jasmine berasal dari Thailand atau pera yang lebih mudah ditemukan di Indonesia.
Sedangkan untuk nasi briyani, hanya menggunakan beras basmati. Nasi basmati sering digunakan dalam masakan Pakistan dan India. Jadi, untuk membuat rasa dan tampilan nasi briyani lebih autentik, gunakan beras basmati.
- Rasa
Perbedaan nasi kebuli dan briyani terlihat dari segi rasa, kedua hidangan ini memiliki perbedaan yang cukup signifikan. Nasi kebuli memiliki rasa gurih yang berasal dari kaldu dan susu kambing. Nasi kebuli memiliki cita rasa seperti kari dan aroma kapulaga yang menonjol, sedangkan nasi briyani lebih menonjolkan rasa kunyit. Nasi briyani memiliki rasa pedas yang berbeda dengan kebanyakan masakan Indonesia dan memiliki rasa pedas yang hangat dari rempah yang digunakan. Nasi briyani memiliki rasa yang gurih dan kaya rempah.
- Lauk Pendamping
Keduanya memang kerap menggunakan daging kambing sebagai lauk pendamping. Biasanya disajikan dengan daging kambing bakar atau goreng. Namun, ada perbedaan dalam hal variasi lauk pendamping. Nasi kebuli biasanya hanya disajikan dengan daging kambing, baik dalam bentuk bakar atau goreng. Sedangkan nasi briyani memiliki lauk pendamping yang lebih beragam, seperti daging kambing, ayam, sapi, sayur, dan telur. Nasi briyani juga biasanya disajikan dengan acar maupun irisan bawang merah serta bawang bombay.
Dalam hal tampilan, nasi kebuli biasanya memiliki warna kuning kecoklatan karena penggunaan kismis dan kacang-kacangan dalam proses memasaknya. Sedangkan nasi briyani memiliki warna yang lebih merah kekuningan karena penggunaan rempah kunyit.
Kedua hidangan ini merupakan hidangan nasi yang kaya akan rempah dan sangat lezat. Keduanya juga memiliki ciri khas masing-masing dan sangat cocok untuk dihidangkan pada acara-acara tertentu atau saat bersantai di rumah bersama keluarga dan teman. Kini, Anda sudah mengetahui perbedaan antara nasi kebuli dan nasi briyani.
