Asal-usul dan Resep Bika Ambon, Kue Khas Medan nan Legit

JAKARTA, celebrities.id - Bika Ambon adalah kue khas Medan, Sumatra Utara. Banyak orang yang masih keliru terhadap kue itu karena nama dan asalnya yang berbeda. Oleh karena itu, mari kita bahas mengenai asal-usul bika Ambon dan resepnya.

Berciri khas memiliki jaring-jaring pada bagian dalamnya, bika Ambon seiring berjalannya waktu terus bervariasi dalam hal rasa. Mulai dari bika Ambon rasa pandan, coklat, keju dan lainnya.

Karena cukup populer, kini tidak heran lagi jika seseorang berkunjung ke Medan, mereka akan membawa buah tangan berupa bika Ambon.

Dilansir dari berbagai sumber pada Selasa (21/3/2023), celebrities.id telah merangkum asul-usul bika Ambon dan resepnya yang bisa Celeb Hitz praktikan di rumah. Bisa jadi ide untuk sajian buka bersama hingga Lebaran nanti.

Asal-usul Bika Ambon

Menurut Dinas Pariwisata Pemerintah Kota Medan, sebenarnya cerita asal-usul bika ambon memiliki berbagai versi diantaranya:

1. Terinsipirasi kue khas Melayu dan nama jalan

Bika atau bingka merupakan penganan khas Melayu. Namun, ia kemudian dimodifikasi dengan menambahkan pengembang dari bahan nira atau tuak enau agar menjadi berbeda dari kue bika atau bingka khas Melayu tersebut.

Selanjutnya, kata Ambon berasal dari tempat pertama kali dijual dan dipopularkan yang berada, yakni di Simpang Jl. Ambon Sei Kera Medan.

2. Akronim kata amplas-kebon

Dahulu terdapat daerah yang bernama Amplas yang kemudian dibagi menjadi dua wilayah, yaitu Barat dan Timur. Wilayah Barat sering disebut dengan Pabrik karena terdapat pabrik-pabrik. Di antaranya pabrik pengelolaan latex. Lalu wilayah Timur sering disebut dengan Kebon karena terdapat barak atau perumahan buruh dan kebun tembakau serta kakao.

Bika Ambon diperkenalkan oleh seorang buruh transmigran dari Jawa yang membuat kue bika Ambon dan memasarkannya di Medan. Pada saat itu, jarak dari Amplas ke Medan ditempuh dalam waktu setidaknya satu sampai dua jam dan tempat pemasarannya adalah Kesawan, Perniagaan, Kereta Api, dan sekitarnya.

Hasilnya, orang-orang Belanda sangat menyukai rasa kue tersebut. Hal ini kemudian membuat seorang pedagang keturunan Tionghoa berinisiatif untuk membantu memasarkan dan bekerja sama dalam pemasaran bika Ambon yang dibuat oleh buruh tersebut.

Akhirnya, kehadiran bika Ambon tersebut sangat laris dan membuat warga transmigran lainnya juga ikut mengadu untung di bisnis tersebut. Dan nama Bika Ambon sendiri berasal dari Bika Amplas-Kebon yang diakronimkan menjadi BIKA AMBON.

3. Pria asal Ambon

Semasa zaman Belanda ketika masih ada di Tanah Deli, seorang Tionghoa melakukan eksperimen dengan sebuah kue. Dia melakukannya di rumahnya, tidak jauh dari kawasan Jalan Majapahit, Medan. Setelah matang, kue tersebut lalu dicobakan pada pembantunya, seorang pria asal Ambon. Pria tersebut sangat menyukai kue itu, hingga memakannya dengan lahap. Itulah sejarah bika ambon dengan versi ketiga.

Resep Bika Ambon

Bahan-bahan:

Bahan biang:

Bahan utama:

Cara membuat:

1. Bahan biang : campur tepung terigu, gula pasir, air dan ragi instan, aduk rata kemudian diamkan selama 15 menit pada suhu ruang. Bahan santan, masukkan santan kental dan santan cair, daun jeruk, serai dan kunyit bubuk, aduk sampai mendidih dengan api kecil.

2. Bahan utama: masukkan telur utuh, kuning telur, gula pasir, garam dan vanilla bubuk. Aduk hingga mengembang kemudian masukkan tepung sagu dan tepung ketan, aduk. Masukkan bahan biang ke dalam bahan utama, aduk sampai rata kemudian masukkan bahan santan, aduk sampai rata lalu diamkan selama 2 jam.

3. Setelah diiistirahatkan , aduk kembali. Masukkan ke dalam loyang yang sudah diberikan minyak dan sudah dipanaskan. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 35-40 menit dengan pintu oven sedikit terbuka dan menggunakan api bawah. Angkat dan sajikan.

Itulah informasi mengenai asal-usul bika ambon dan resepnya. Simak informasi menarik dan inspiratif lainnya, hanya di celebrities.id.