Resep Ayam Pelalah ala Chef Ade Kurniawan, Lauk Khas Bali yang Bikin Nagih

JAKARTA, celebrities.id - Ayam pelalah merupakan salah satu masakan Nusantara khas Denpasar, Bali,. Kudapan ini punya rasa pedas yang nikmat.

Tidak seperti jenis hidangan ayam lainnya yang sengaja disajikan dalam bentuk utuh, ayam pelalah dalam bentuk disuwir-suwir.

Sebelum disuwir-suwir, ayam fillet dimarinasi terlebih dahulu bersama beberapa bumbu. Setelah itu, dibakar lalu disuwir-suwir saat daging telah mendingin.

Mau tahu resepnya? Dikutip dari kanal YouTube Ade Kurniawan, Selasa (21/2/2023) simak ulasan resep ayam pelalah bali berikut ini:

Resep Ayam Pelalah Bali

Bahan Dasar

800 g dada ayam
1 sdt garam
Sejumput merica bubuk
1 buah jeruk nipis

Bumbu Halus

1 batang serai
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
5 buah cabe rawit
1 buah tomat
5 cabe merah besar
20 buah cabe merah keriting
10 siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 buah kemiri
1 sdm gula jawa
2 sdm ketumbar
1 sdm kaldu jamur
1.5 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
3 buah jeruk limau

Cara membuat:

1. Tumis seluruh bahan bumbu halus sampai sedikit agak lunak. Setelah itu, bakar menggunakan torch sampai berubah warna. Sisihkan di wadah dan ditutup plastik wrap.

2. Rebus daging dada ayam fillet ke air mendidih selama kurang lebih 10 menit. Kasih perasan jeruk, garam, dan merica bubuk. Setelah matang, angkat ke mangkuk.
3. Blender bumbu yang sudah dibakar hingga halus hingga tercium harum. Tambahkan ketumbar bubuk.
4. Tambahkan gula merah, kaldu jamur, garam, dan merica bubuk ke dalam tumisan bumbu. Pindahkan bumbu ke wadah.
5. Suwir ayam lebih besar atau lebih kecil sesuai selera. Masukkan bumbu merah yang sudah dibuat. Aduk sampai merata keseluruhan ayam pakai tangan.
6. Siap disantap.