Resep Bakpao Ayam Jamur yang Mulus dan Empuk, Bisa Dicoba!
GenPI.co - Bakpao merupakan makanan khas Tionghoa yang cukup populer di kalangan masyarakat Indonesia.
Nama bakpao sendiri berasal dari bahasa Hokkian, yakni Pao yang artinya bungkusan dan bak artinya daging.
Jika digabungkan, bakpao diartikan sebagai bungkusan berisi daging. Namun, di Indonesia, bakpao dijual dengan berbagai isian, seperti coklat, keju dan ayam jamur.
Nah, bakpao ayam jamur menjadi salah satu varian yang banyak digemari. Kamu juga bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.
Chef Devina Hermawan membagikan resep bakpao ayam jamur di channel YouTube-nya pada 23 Desember 2020.
Berikut ini resep bakpao ayam jamur ala Chef Devina yang bisa kamu coba.
Adonan bakpao:
275 gram tepung pao/terigu protein sedang
50 gram tepung maizena
40 gram gula pasir
4 gram ragi
25 gram minyak
200 gram susu cair dingin
1 sendok teh garam
1 sendok teh baking powder (opsional)
Isian ayam jamur:
400 gram daging ayam
150 gram jamur shitake, cincang
1 sendok makan tepung maizena
3 batang daun bawang, iris
2 siung bawang putih, haluskan
siung bawang bombai, cincang
5 cm jahe, parut + 4 sdm air
1 butir putih telur
1-2 sendok makan kecap asin
1-2 sendok makan saus tiram
2 sendok teh minyak wijen
3 sendok makan kecap manis
1-2 sendok makan gula
sendok teh garam
2 sendok teh kaldu jamur
Lainnya:
3 butir kuning telur asin mentah, kukus
Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis jamur hingga kecokelatan lalu masukkan bawang bombai dan daun bawang lalu tumis hingga kecokelatan, sisihkan.
2. Aduk ayam cincang dengan garam, gula, dan penyedap hingga mengental.
3. Masukkan air perasan jahe, bawang putih halus, kecap manis, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, putih telur, maizena, dan tumisan jamur lalu aduk hingga tercampur rata dan sisihkan.
4. Campurkan semua bahan kering hingga rata, masukkan bahan cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan sumpit.
5. Uleni adonan sebentar hingga menyatu, istirahatkan 15-30 menit.
6. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin membentuk persegi panjang lalu lipat dan pipihkan lagi 3-4 kali lalu istirahatkan 5-10 menit.
7. Pipihkan lagi adonan 3-4 kali, ulangi step ini 2-3 kali hingga adonan mulus lalu diamkan lagi adonan 40 menit dengan ditutupi cling wrap.
8. Pipihkan adonan, gulung perlahan supaya padat lalu bagi adonan menjadi 10 bagian.
9. Pipihkan adonan dengan menggunakan rolling pin dengan arah memutar supaya bagian tengah lebih tebal dibandingkan bagian pinggir.
10. Isi dengan isian ayam dan telur asin, rapatkan adonan perlahan dan simpan bagian lipatan berada di bawah atau di atas sesuai selera lalu taruh diatas kertas bakpao.
11. Proofing adonan selama 10-15 menit atau hingga mengembang dengan ditutup lap bersih.
12. Masukkan bakpao ke dalam kukusan yang sudah mendidih lalu kukus selama 15-18 menit tergantung ukuran bakpao.
13. Bakpao ayam jamur siap disajikan. (*)
Video seru hari ini:
