4 Jenis Nasi Biryani dengan Cita Rasa yang Menggoyang Lidah
NASI biryani (Arab: ) jadi bagian kuliner Timur Tengah yang cukup banyak digemari. Rasanya yang gurih karena menggunakan berbagai macam rempah-rempah, serta kaldu daging yang tak kalah nikmat.
Biryani terbuat dari beras basmati, berasal dari India dan Pakistan. Makanan ini juga mudah dijumpai di Indonesia dan negara-negara lainnya. Bentuknya lebih panjang daripada beras biasanya yang sering kita temui.
Tahukah kamu, nasi briyani ternyata ada beberapa macam lho. Di setiap negara namanya pun berbeda-beda. Berikut ini empat jenis nasi biryani, seperti dikutip dari berbagai sumber.
1. Biryani Hyderabad
Biryani hyderabad (non-vegetarian) terkenal di seluruh wilayah India. Jika berkunjung ke negara ini sangat-lah mudah mendapatkannya. Biasanya dalam penyajian nasi briyani satu ini menggunakan daging kambing atau ayam. Menariknya lagi, potongan kentang yang telah dimasak dengan daging juga dijadikan pelengkapnya.
Jenis briyani satu ini terbagi dua dalam cara pengolahannya, yaitu pakki biryani dan kacchi biryani. Pakki briyani, daging dimasak terpisah hingga matang sebelum dicampurkan dengan beras ke dalam panci tertutup.
Sedangkan kacchi biryani, daging direndam terlebih dahulu ke dalam campuran yogurt dan rempah-rempah sebelum dimasak dengan di dalam panci dan diolah dengan nasi yang telah direbus setengah matang.
2. Biryani Iran
Kemudian ada biryani Iran dibuat di kota terbesar di Iran, yaitu Isfahan. Daging yang digunakan sebagai pelengkap biryani di sini, yaitu menggunakan daging kambing panggang. Sebelumnya, paru-paru kambing direbus dan dicincang terpisah terlebih dahulu, kemudian dipanggang di atas wajan khusus.
Cara menyantapnya pun cukup unik, yakni dimakan bersama roti yang disebut dam pukht (dan-pukhtak). Dalam bahasa Persia artinya dimasak dengan dikukus. Di Iran, makanan ini lebih popular disebut dum pukht daripada biryani.
