Mengenal Gabus Pucung, Makanan Khas Betawi yang Nyaris Punah

IBU Kota Jakarta salah satu daerah yang memeiliki beragam budaya dan kuliner. Bicara soal kuliner di Jakarta memang tidak ada habisnya, mulai dari gado-gado, ketoprak, asinan Betawi dan masih banyak lagi.

Tapi ada salah satu makanan khas Betawi yang tidak banyak orang tahu, contohnya adalah gabus pucung. Hadir dengan visual kuah berwarna hitam seperti rawon, seperti disampaikan Executive Sous Chef The Sultan Hotel and Residence Jakara, Eric Kusnadi, memang gabus pucung ini terbuat dari kluek sebagai salah satu bahan dasarnya.

Meski punya kuah warna yang hitam seperti rawon, namun secara konsistensi kuah gabus pucung lebih cair dan tidak terlalu pekat.

Rasanya gurih terus klueknya ini tidak terlalu pekat. Berbeda dengan rawon yang pekat banget, jelas Chef Eric saat ditemui dalam acara Opening Ceremony A Week in Batavia di Jakarta baru-baru ini.

Ia menyebut, sajian gabus pucung dengan bahan dasar ikan gabus ini memang sekarang adalah makanan Khas Betawi yang sudah sangat langka.