Mengenal Croffle: Sejarah Singkat dan Resep Membuatnya
JAKARTA, celebrities.id - Mengenal croffle, makanan kekinian inovatif yang berasal dari dua hidangan lezat. Perbedaannya, hidangan croffle berasal dari perpaduan wafel dengan pastry croissant yang disatukan dengan seni memasak yang unik.
Croffle memiliki rasa manis yang dominan dengan sensasi gurih juga tekstur yang cukup padat. Cocok bagi kamu pecinta makanan manis yang tidak ingin kenyang.
Croissant sendiri merupakan pastry khas Perancis dengan ciri khas rasa butter yang kuat. Croffle pertama kali dijual di caf La Petite Boulangerie milik Cuisine de France. Hingga akhirnya menyebar ke berbagai negara, termasuk di Korea Selatan dan Indonesia. Tampilan croffle pun sekarang dibuat semakin variatif dan lebih estetik.
Dilansir dari berbagai sumber, celebrities.id, Senin (14/6/2022) telah merangkum tentang mengenal croffle, sejarah, hingga resep yang bisa kamu coba di rumah.
Mengenal Croffle
Croffle adalah makanan unik hasil dari fusion cemilan croissant dan waffle yang hits di media sosial karena tampilannya yang elegan. Dalam beberapa negara, croffle telah mempertahankan dirinya lebih dari hidangan cafe, seperti di Korea. Disana hidangan ini telah dibuat dengan bentuk yang lebih variatif.
Tampilan croffle yang begitu Instagramable, tentu akan menjadi hidangan pokok yang baik didokumentasikan di kafe ataupun membelinya di warung pinggir jalan. Kafe pertama yang menyajikan croffle ke Korea adalah kafe Aufglet. Kafe tersebut saat ini setidaknya mempunyai tiga lokasi cabang yakni di Geumho, Hannam dan Yeonnam yang berada di Seoul.
Sejarah Singkat Croffle
Sejak Cronut atau Croissant dan Donut tahun 2013 hadir dan sempat hits, para pastry chef dunia mencari inovasi baru dan berhasil menggabungkan croissant dengan makanan lain.
Empat tahun kemudian, yakni di 2017, koki pastry Irlandia Louise Lennox memperkenalkan hidangan Coffle yang merupakan makanan hasil perpaduan yang menggabungkan croissant dan wafel dengan menempatkan kue-kue croissant yang kaya akan mentega ke dalam waffle iron selama 4-5 menit.
Hasil yang didapat pun cukup unik, puff pastry lebih renyah dibandingkan ketika dipanggang dalam oven konvensional. Konsep baru ini dapat diisi dengan isian manis dari buah dan asin dari topping lainnya.
Resep Membuat Croffle
Sebelum membuat sebuah croffle kamu harus menyiapkan terlebih dahulu bahannya, di antaranya:
a. Terigu protein tinggi : 250 gram
b. Susu cair hangat : 175 ml
c. Ragi instant : 5 gram
d. Gula pasir : 2 sdm
e. Garam : 1/2 sdt
f. Butter : 120 gram
Bahan Pelengkap:
- Gula halus seperlunya
- Selai coklat seperlunya
- Kacang sangrai seperlunya
Cara Membuat Croffle
1. Pertama, masukan tepung terigu dan garam dalam mangkok besar, lalu aduk rata. Kemudian di wadah kecil terpisah, campurkan susu cair hangat, ragi instan dan 2 sendok makan gula pasir. Tunggu 5-10 menit hingga ragi tampak bergelembung.
2. Kedua, tuangkan susu ragi ke wadah tepung secara perlahan sambil diaduk hingga tercampur rata.
3. Lalu, tuangkan bahan di alas luas yang sudah ditabur tepung tipis-tipis, kemudian uleni adonan maju mundur sampai adonan menyatu, tidak perlu sampai kalis. Disarankan cukup 5 menit.
4. Kemudian, bentuk bulat adonan dan tutup menggunakan plastik wrap atau serbet. Diamkan adonan selama 1 jam sampai mengembang.
5. Langkah selanjutnya, kempiskan adonan, lalu gilas dengan alat penggilas adonan hingga tipis memanjang. Kemudian, olesi permukaan adonan dengan butter yang sudah bersuhu ruang hingga rata, lalu potong menjadi 4 bagian kemudian tumpuk.
6. Setelah itu, lipat adonan menggulung 3 gulungan, lalu simpan di freezer selama 45 menit. Balik adonan setelah 20-25 menit supaya dinginnya merata.
7. Kemudian, keluarkan dari freezer dan tekan adonan perlahan dengan penggiling perlahan supaya melebar, jangan langsung digiling agar butter dan adonannya tetap terpisah. Setelah itu pipihkan dengan penggiling perlahan hingga adonan memanjang berbentuk jajar genjang.
8. Potong adonan menjadi 10 bagian mengikuti sisi adonan jajar genjang menjadi bentuk segitiga.
9. Kemudian, ambil satu bagian adonan, belah tengah bagian bawah tarik ke samping luar sedikit kemudian gulung. Lakukan sampai adonan habis, diamkan 15 menit sampai mengembang.
10. Gulingkan croffle ke dalam gula pasir, lalu panaskan cetakan dan panggang croffle hingga matang kecoklatan.
11. Setelah cukup dingin, taburi croffle dengan gula halus.
12. Terakhir, croffle siap dihidangkan dengan selai coklat dan taburan kacang sangrai.
