Mencicipi Ajhem Adun, Olahan Ayam Panggang Gurih Khas Madura yang Bikin Nagih

BANGKALAN, celebrities.id - Kuliner Pulau Madura terkenal dengan kekhasan rasa gurih. Olahan ayamnya, Ajhem Adun pun sangat digemari masyarakat luas.

Resep menu Ajhem Adun hanya bisa ditemui di dua desa di Kabupaten Bangkalan, Madura, Jawa Timur. Desa Langkap dan Desa Burneh bisa disebut sentra kuliner Ajhem Adun.

Tampilan Ajhem Adun sebenarnya sederhana, yaitu ayam panggang dilengkapi kuah santan. Yang bikin warga desa lain ketagihan dan memesannya khusus ke dua desa tadi karena terbuat dari ayam kampung yang empuk dan lezat.

"Ajhem Adun hanya disajikan di waktu khusus, seperti Lebaran, kenduri, selamatan," ujar salah satu pembuatnya di Desa Langkap, Ernawati, Sabtu (13/5/2023).

Penyajiannya yang hanya di hari spesial membuat bahan bakunya juga spesial, yakni ayam kampung. Bumbu dasarnya pun lengkap terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, merica, ketumbar, cengkeh, dan cabe merah besar.

Seluruh bahan tadi dihaluskan hingga menjadi satu bumbu racikan. Lalu, olesi daging ayam kampung yang dipotong sesuai selera dengan bumbu tersebut dan panggang hingga matang kecokelatan.

Setelah ayam matang, diolah kembali dengan rebusan kauh santan yang juga telah dicampur dengan bumbu racikan. "Proses masaknya cukup lama sekitar tiga hingga empat jam," kata Ernawati.

Durasi masak yang lama diyakini agar daging ayam lebih empuk dan bumbunya meresap hingga tulang. Sebagai tanbahan, biasanya ada telur rebus dan sambal bujjeh cabbih alias sambal garam cabai.

"Rasanya sedap dan gurih, pasti bikin ketagihan buat yang pertama coba," kata salah satu pembeli Ajhem Adun, Ahsanul Ahsan.

Harga per satu ekor Ajhem Adun dibanderol antara Rp150 ribu hingga Rp175 ribu. Variasi harganya tergantung stok ayam kampung di pasar terdekat.

Tertarik mencobanya? Tipsnya jangan mendadak datang ke lokasi pembuatannya karena menu ini dibuat berdasarkan pesanan.