Lezatnya Pangek Ikan Nila Kuah Rempah Santan, Alternatif Sajian Lebaran yang Bosan Opor Ayam

SURABAYA, celebrities.id - Indonesia merupakan negeri yang kaya dengan kuliner daerahnya. Salah satu di antaranya adalah pangek ikan nila. Panganan khas dari Sumater Barat ini bisa jadi referensi sajian kuliner Lebaran nanti.

Pangek ikan nila merupakan kuliner berkuah santan dan rempah. Cita rasanya gurih dan pedas, dengan disajikan secara utuh.

Cara membuat pangek nila cukup mudah, pertama siapkan bahan-bahan yakni potongan ikan nila, kacang panjang, serai, daun kunyit, dan santang. Jangan lupa bawang merah dan bawang putih, daun salam, cabai rawit, serta bumbu kuning. Siapkan juga air asam jawa dan lemon untuk marinasi ikan nila agar tidak amis.

Langkah pertama, marinasi ikan nila dengan perasan air lemon dan air asam jawa. lalu campur dan diamkan selama kurang lebih 15 menis. Tujuannya agar menghilangkan bau amis ikan.

Selanjutnya, tumis bawang merah dan bawang putih, lalu masukkan cabai merah, serai, dan salam hingga wangi. Jangan lupa masukkan bumbu kuning serta air putih secukupnya. Aduk dan masak hingga mendidih. Jangan lupa masukkan tiga sendok air asam jawa serta santan.

Setelah kuah mendidih, masukkan daun kunyit hingga mengental. Lalu, tambahkan perasa atau garam, chicken powder serta gula secukupnya. Langkah terakhir, masukkan ikan nila. Masak hingga matang.

Sebelum diangkat, Celeb Hitz juga bisa masukkan tambahan sayuran seperti kacang panjang yang sudah direbus. Jangan lupa berikan juga cabai rawit utuh untuk menambah rasa pedasnya. Pangek nila pun siap disajikan.

Bagi Celeb Hitz yang kurang suka dengan ikan air tawar, pangek juga diganti dengan ikan air laut seperti ikan kakap, kerapu, atau bandeng.

"Ikan untuk pangek ini memang kita sediakan dari Sumatera, pangek nila dari Sumatera Barat kita gunakan bumbu kuning santan dan daun kunyit serai. Dipilihnya ikan nila karena rasanya gurih dan pedas sedikit, kita gunakan cabai agar strong rasanya. Ikan bisa digantikan ikan kakap," kata Afdal Irvandi Lubis, juru masak pangek ikan nila, Kamis (28/4/2022).

"Ya, menu pangek ikan nila itu gurih, enak, dengan rasa santan khas Sumatera Barat sangat recomended untuk buka puasa atau lebaran nanti. Daging ikanya empuk dan gurih, nggak ada amis atau bau tanah," ujar Maria Irma, salah satu penikmat pangek ikan nila di sebuah restoran di Jalan Ahmad Yani Surabaya.

Nah, inspirasi kuliner ini bisa dijadikan alternatif pengganti opor. Terutama bagi yang tak ingin menu biasa. Selamat mencoba!