Liburan di Bogor, Jangan Lupa Cicipi Serabi Duren yang Dimasak dengan Arang
MAU cicipi surabi duren yang dimasak dengan arang kayu bakar? Datang saja ke Bogor, Jawa Barat. Di sini masih ada surabi duren yang proses pembuatannya memakai cara tradisional.
Ya, Kedai Surabi Duren milik Faisal alias Mang Uban di Kabupaten Bogor ini menawarkan kuliner khas dengan cita rasa tradisional, cocok buat santapan saat liburan lebaran 2023 bareng keluarga atau orang terdekat.
Menurut Mang Uban, masih jarang-jarang pelaku usaha menjual surabi duren dengan cara proses pembuatan maupun penyajian yang masih menggunakan cara tradisional.
10 Makanan Khas Sragen, Sego hingga Pecel Tumpang Maknyuss Pokoke! Sekarang kan sudah orang beralih ke gas, kita masih pakai arang kayu. Ada pengaruh terhadap rasa dan tekstur karena pengaruh dari arang kayu jadi lebih enak, kata Mang Uban seperti dikutip dari ANTARA , Jumat (21/4/2023).
Sebelum pandemi COVID-19, Mang Uban telah membuka Kedai Serabi Duren di 7 daerah Indonesia. Mulai dari Denpasar, Yogyakarta, empat titik di Jabodetabek, dan Kabupaten Bogor.
Tokoh Muda Sipirok Minta Pemerintah Tetapkan Banjir & Longsor Jadi Status Bencana Nasional
Pasca wabah Corona melanda, akhirnya restoran surabi duren yang bertahan hanya di Kabupaten Bogor. Kendati demikian, menimbang saat ini sedang dalam proses pemulihan ekonomi, dia mengharapkan agar dapat membangun tempat jualan surabi duren di berbagai daerah.
10 Makanan Khas Israel, Negara yang Ditolak Indonesia Ikut Piala Dunia U-20 Satu modal usaha tidak terlalu besar. Saat ini, ada 7 orang pegawai yang membuat serabi dan makanan-minuman lainnya, ucapnya.
Selama periode mudik Lebaran 2023/1444 Hijriah, penjualan serabi justru disebut mengalami pengurangan. Namun, peningkatan penjualan akan terjadi lagi ketika tepat Hari Lebaran dan hari-hari selanjutnya.
Biasanya, surabi yang dijual Mang Uban laku 200-250 pcs per hari. Ketika momentum liburan seperti Natal dan Tahun Baru atau Idulfitri, penjualan dipastikan akan melampaui hari-hari biasanya.
Hingga saat ini, keuntungan kotor yang diperoleh dari penjualan surabi duren per bulan bisa mencapai Rp45-50 juta.
Kita dari awal hingga hari ini masih menggunakan bahan-bahan yang masih fresh, seperti duren yang betul-betul berkualitas seperti duren Medan atau duren monthong, ungkap Faisal.
Adapun menu andalan yang ada di sana ialah surabi duren, sop duren, dan cendol duren.
Harga surabi duren relatif sangat terjangkau. Dapat dikatakan tempat kita harga surabi durennya masih di bawah harga normal. Kisaran Rp9 hingga Rp13 ribu untuk surabi special, ujar dia.
