Resep Gulai Daging Sapi Tanpa Santan, Nikmat dan Lebih Sehat!
JAKARTA, iNews.id – Biasanya, gulai daging sapi identik dengan kuah santan yang kaya dan gurih. Namun, kali ini kita akan mencoba resep gulai daging sapi tanpa santan yang tetap lezat dan kaya rasa. Resep ini cocok bagi Anda yang ingin mengurangi konsumsi santan karena alasan kesehatan, diet kolesterol, atau ingin mencoba varian gulai yang lebih ringan.
Meskipun tanpa santan, gulai ini tetap punya cita rasa yang menggugah selera. Keistimewaan rasa terletak pada bumbu rempah yang kaya dan penggunaan bahan pengganti santan, yang tetap memberikan kekayaan rasa gurih serta tekstur kuah yang "berisi."
Berikut adalah resep gulai daging sapi tanpa santan yang sehat dan nikmat!
Resep Gulai Daging Sapi Tanpa Santan
Bahan-Bahan Utama:
500 gram daging sapi (bagian sengkel, sandung lamur, atau has dalam)
1 liter air (untuk merebus)
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
2 cm lengkuas, geprek
1 sendok makan air asam jawa
3 sdm minyak goreng untuk menumis
2 sendok makan fiber creme atau susu evaporasi rendah lemak (opsional, pengganti santan bisa menggunakan susu almond/soya untuk vegan)
Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar (buang bijinya untuk warna dan aroma)
5 buah cabai rawit (tambah sesuai selera pedas)
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit (bakar sebentar)
2 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk (opsional)
1/2 sdt lada bubuk
Cara Membuat Gulai Daging Sapi Tanpa Santan:
- Rebus Daging Sapi
Potong-potong daging sapi sesuai selera. Rebus dalam air mendidih hingga empuk. Anda bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses. Setelah empuk, tiriskan dan simpan air rebusannya sebagai kaldu alami. - Tumis Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu, baik dengan blender atau diulek manual. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga harum dan matang, sekitar 5–7 menit. - Masukkan Daging
Tambahkan potongan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu dengan sempurna. Tumis sebentar agar bumbu semakin meresap ke dalam daging. - Tambahkan Kaldu dan Pengganti Santan
Tuang kaldu rebusan daging ke dalam wajan. Masak dengan api sedang. Untuk menambah tekstur creamy tanpa santan, Anda bisa menambahkan 2 sendok makan fiber creme atau susu evaporasi rendah lemak. Ini akan memberikan tekstur creamy namun tetap ringan. Tambahkan air asam jawa untuk rasa segar yang seimbang. - Masak Hingga Matang
Masak gulai hingga kuah sedikit menyusut dan mengental. Koreksi rasa dengan menambah garam dan gula sesuai selera. Jika Anda ingin kuah lebih banyak, cukup tambahkan air secukupnya dan masak sampai bumbu meresap sempurna. - Sajikan
Angkat gulai dan sajikan dalam keadaan hangat. Anda bisa menambahkan taburan bawang goreng atau potongan cabai rawit merah untuk sensasi pedas yang segar. Gulai ini cocok disajikan dengan nasi hangat, lontong, atau roti prata.
Dengan resep gulai daging sapi tanpa santan ini, Anda tetap bisa menikmati kelezatan gulai yang kaya rasa, tanpa rasa bersalah. Rasanya tetap gurih, pedas, dan nikmat, tetapi lebih ringan di perut dan lebih sehat bagi tubuh. Selamat mencoba!
