Lagi Ramai Salmon Candied, Ini 3 Tips Penting Sebelum Masak Salmon

JAKARTA - Netizen tengah diramaikan dengan tren membuat salmon candied yang dilakukan banyak warganet. Salmon candied merupakan teknik di mana ikan salmon mentah dimarinasi dengan gula hingga sirup maple, kemudian diasap dan didiamkan.

Menurut pantauan iNews Media Group, salmon candied memiliki rasa unik yang dominan asin dan manis. Salmon yang telah melalui proses marinasi dan pengasapan akan memiliki tekstur lebih kering.

Sayangnya, tren membuat salmon candied justru banyak yang tidak sesuai. Tak sedikit warganet membuatnya tanpa proses pengasapan, sehingga hanya mendiamkan salmon mentah di kulkas hingga mengering. Proses yang salah ini berisiko menjadi sarang bakteri dan dapat membahayakan kesehatan.

Ikan salmon dikenal sebagai salah satu sumber protein berkualitas tinggi yang kaya omega-3, vitamin D, dan mineral penting. Namun, untuk mendapatkan rasa terbaik sekaligus mempertahankan kandungan gizinya, salmon harus diolah dengan cara yang tepat.

Berikut cara mengolah ikan salmon yang benar mulai dari memilih, menyimpan, hingga membersihkan:

1. Memilih Salmon yang Berkualitas

Pastikan salmon yang Anda beli benar-benar segar dan tidak berbau amis menyengat.

Ciri-ciri salmon segar:

• Warna daging oranye cerah, tidak pucat.
• Tekstur kenyal, tidak lembek ketika ditekan.
• Kulit tidak kusam, sisik masih rapat.

2. Simpan dengan Cara yang Benar

Cara menyimpan salmon agar tetap segar juga sangat penting.

• Simpan di kulkas dengan suhu 0–4°C dalam wadah tertutup.
• Idealnya, salmon dimasak dalam 1–2 hari setelah dibeli.
• Jika menggunakan salmon beku, cairkan dengan cara yang benar:
• Biarkan mencair perlahan di kulkas selama 6–8 jam.
• Jangan merendam dengan air panas karena dapat merusak tekstur.

3. Membersihkan dan Menghilangkan Bau Amis

Meskipun salmon tidak seamis ikan lainnya, langkah membersihkan tetap diperlukan.

• Bilas cepat dengan air dingin mengalir.
• Keringkan dengan tisu dapur.
• Buang duri kecil (pin bones) menggunakan tweezer.
• Untuk mengurangi bau amis:
• Lumuri dengan air jeruk nipis atau lemon selama 5–10 menit (jangan terlalu lama agar tidak membuat daging keras).
• Bisa juga ditambahkan sedikit garam atau jahe.