Resep Salome, Jajanan Laris Manis di Kota Balikpapan
JAKARTA, NETRALNEWS.COM - Tahukah kamu, ada jajanan khas dan laris manis di Kota Balikpapan bernama Salome? Di daerah lain, Salome biasa disebut pentol atau cilok daging.
Bahan dasarnya adalah daging sapi dan daging ayam, tepung serta bumbu dapur. Semua dihaluskan dan dibuat bulat-bulat bagai bakso mini.
Salome kemudian disiram dengan saus kacang yang manis, gurih dan wangi. Cocok disantap saat keadaan masih hangat. Ini dia bahannya ala Dapur Umi, dijamin halal.
Bahan Adonan Salome:
- 100 gram Es Batu
- 250 gram Daging Sapi yang sudah dipotong-potong
- 250 gram Daging Ayam Fillet
-1 Putih Telur
- 30 ml Minyak Goreng
- 1,5 sdm Garam
- 1 sdm Kaldu Bubuk Rasa Sapi
-1 sdt Merica Bubuk
- 1 sdt Baking Powder
- 2 siung Bawang Putih
- 2 sdm Bawang Putih Goreng
- 2 sdm Bawang Merah Goreng
- 1-2 sdm Kecap Manis
-150-200 ml Air
- 500 gram Tepung Tapioka + 5 sdm Tepung Terigu
Bahan Saus Kacang:
- 5 genggam (150 gram) Kacang Tanah Goreng
- 2 siung Bawang Putih
- 2-3 lembar daun jeruk purut
- Secukupnya cabai sesuai selera
- 450-500 ml air
- Secukupnya kecap manis
- 1 sdt garam
-1 sdt kaldu bubuk
Langkah Memasak:
1. Untuk adonan, siapkan food processor, masukkan es batu, haluskan tapi jangan terlalu halus.
2. Campurkan dengan daging ayam, sapi, haluskan.
3. Masukkan putih telur, minyak goreng garam, kaldu bubuk, merica, baking powder, bawang putih, bawang putih goreng, bawang merah goreng, kecap manis, haluskan.
4. Masukkan dalam wadah, beri air bertahap.
5. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, aduk. Bisa tambah sedikit air bila kurang
6. Siapkan panci, didihkan air
7. Buat adonan bulat-bulat, dengan ukuran sesuai selera. Rebus hingga mengapung dan matang, angkat, tiriskan.
8. Untuk saus kacang, siapkan blender, masukkan kacang goreng, bawang putih, daun jeruk, cabai dan air. Blender hingga halus
9. Siapkan wajan, masukkan kacang hasil blender, masukkan kecap, garam dan kaldu bubuk
10. Sajikan salome dan saus kacang selagi hangat.
