Bye-bye Bumbu Instan, Ini Resep Tongseng Kambing yang Gampang dan Sedep Banget!

JAKARTA, NETRALNEWS.COM - Daging kambing memang paling sedep dimasak jadi tongseng. Dijamin bau prengus tidak terasa, bumbunya gurih dan sedikit manis, sukses buat nambah nasi putih di Hari Raya Iduladha.

Masaklah tongseng dengan berbagai bumbu asli yang dibuat sendiri di rumah. Rasanya tentu akan berbeda dan lebih nikmat dibandingkan dengan bumbu instan yang mengandung pengawet.

Ini dia bahan dan langkah memasak tongseng kambing ala Chef Ade Koerniawan, jebolan Master Chef Indonesia:

Bahan:

- 500 gr daging kambing (has dalam), potong kecil

- 1 buah tomat, potong

- kol secukupnya

- 600 ml air

- 1 sdm kecap manis

- 2 sdm santan kental

- 2 batang daun bawang, iris

Bahan bumbu halus:

- 9 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 ruas jari jahe

- 1 ruas jempol lengkuas

-1 ruas jari kunyit

- 5 buah cabe keriting

- 1 buah cabe rawit ukuran besar

- 3 buah kemiri, disangrai

- Sedikit minyak

- Sedikit air

Bahan Aromatik:

- 2 Iembar daun salam

- 4 Iembar daun jeruk

- 2 batang sereh

Bahan rempah:

- 1 batang kayu manis

- 1 buah cengkeh

- 3 buah kapulaga

Bumbu:

- 1 sdm kaldu jamur

- 1/2 sdm garam

- 1/4 sdt merica bubuk

- 1/2 blok gula jawa ukuran sedang

Langkah memasak:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cara diulek atau diblender. Tiriskan

2. Siapkan wajan, panaskan minyak, tumis bumbu

3. Masukkan bahan aromatik, aduk

4. Masukkan bahan rempah, aduk

5. Masukkan daging, aduk hingga nampak meresap

6. Masukkan air dan bumbu, aduk. Masak 20-30 menit hingga daging empuk

7. Masukkan tomat, kol, daun bawang, santan dan kecap, aduk

8. Sajikan tongseng dalam keadaan nyemek

9. Kalau suka yang lebih berkuah, bisa ditambah air matang, aduk

10. Sajikan tongseng dengan nasi putih