Bakwan Khas Pontianak Garing dan Lembut, Cocok untuk Lauk Makan Siang dan Camilan, Ini Resepnya

JAKARTA, NETRALNEWS.COM - Bakwan merupakan jajanan pasar yang digemari banyak orang. Camilan ini terlihat sederhana, namun memiliki rasa lezat, gurih dan renyah. Salah satunya adalah bakwan khas Pontianak dengan rasanya yang lembut gurih di bagian dalam dan gurih renyah di bagian luar.

Bakwan Pontianak sebenarnya hampir sama dengan bakwan pada umumnya. Bedanya terletak pada tambahan daun kucai sebagai campuran bahannya. Daun kucai punya rasa seperti bawang merah. Menambahkan bawang kucai pada adonan membuat bakwan goreng jadi lebih punya aroma dan rasa yang khas. Yuk simak bahan dan cara membuat Bakwan khas Pontianak, seperti yang dikutip dari Resep Koki.

Bahan-bahan

- 200 gram tepung terigu

- 40 gram tepung beras

- 1 sdm tepung maizena

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

- 1/4 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt baking powder

- 400 ml air es

- 50 ml santan

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 1 ikat kucai, rajang kasar

- Minyak goreng - secukupnya

Topping

- 2 sdm udang rebon

- 2 sdm teri medan

- Udang - secukupnya

Sambal:

- 10 buah cabai rawit merah, haluskan

- 2 siung Bawang putih, haluskan

- 1 sdm saus tomat

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt gula pasir

- 1 sdt tepung maizena

- 100 ml air

Cara membuatnya

1. Campur rata tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, dan baking powder.

2. Masukkan kucai, bawang putih halus, santan, dan air, aduk sampai tercampur rata. Koreksi rasa dan kekentalannya, adonan tidak terlalu kental tapi juga tidak terlalu ringan.

3. Panaskan minyak yang banyak, rendam sendok bulat di dalam minyak sampai benar-benar panas. Ambil adonan dengan sendok yang lain, tuang ke dalam sendok yang udah dipanaskan, beri topping, lalu celupkan ke dalam minyak panas.

Bakwan akan terlepas dari sendok dengan sendirinya, lanjutkan menggoreng sampai matang dan garing sisi luarnya.

4. Angkat, sajikan dengan saus sambalnya.

5. Buat Sambal: Campur semua bahan, masak sampai cabai matang dan saus mengental, angkat dan biarkan dingin.

Tips

1. Gunakan wajan yang cekung dan minyak yang banyak, agar sendok berisi adonan bakwan terendam sempurna.

2. Jika tidak ada kucai, bisa diganti dengan daun bawang.