Loading...
Loading…
4 Cara Menghilangkan Bau Amis pada Ikan, Wajib Dicoba

4 Cara Menghilangkan Bau Amis pada Ikan, Wajib Dicoba

Gaya Hidup | genpi.co | Minggu, 15 Mei 2022 - 09:00

GenPI.co Banten - Ikan adalah salah satu jenis lauk-pauk yang cukup lezat dikonsumsi. Namun, bau amis pada ikan sulit untuk dihilangkan.

Tidak banyak yang tahu mengapa ikan memiliki bau amis. Berdasarkan situs American Society for Nutrition, bau amis pada ikan berhubungan dengan fungsi tubuh yang unik pada ikan.

Kadar garam yang terkandung di dalam ikan laut sekitar tiga persen, sementara mineral yang terlarut di dalamnya kurang dari satu persen.

Mineral pada garam yang ada di dalam tubuh ikan inilah yang menjaga keseimbangan cairan tubuh. Kadar mineral ini diseimbangkan dengan senyawa timetilamina oksida (TMAO).

Pada saat ikan mati, bakteri dan enzim ikan mengubah TMAO menjadi senyawa trimetilamina (TMA) yang memiliki aroma amis.

Lalu, bagaimana cara menghilangkan bau amis pada ikan? 1. Berikan perasan jeruk nipis

Jeruk nipis dapat menghilangkan bau amis pada ikan. Selain jeruk nipis, lemon, cuka makan dan tomat juga dapat menghilangkan bau amis.

Bahan yang bersifat asam ini dapat membuat TMA mengikat air lebih banyak. Hal ini membuat TMA sulit menguap sehingga uap udara TMA butuh waktu lama untuk sampai ke hidung dan membuat bau amis tersamarkan.

Baca Juga :
5 Cara Alami Menghilangkan Bau Amis pada Ikan

Cara menghilangkan bau amis adalah dengan merendam ikan ke dalam air jeruk nipis selama 20-30 menit. Bilas ikan dengan air mengalir dan keringkan agar tidak ada sisa air yang menempel lalu masak ikan seperti biasa. 2. Taburkan garam

Menaburkan garam pada ikan adalah cara paling klasik yang dilakukan untuk menghilangkan aroma amis pada ikan.

Berdasarkan riset di jurnal International Journal of Food Properties (2018) menjelaskan, kandungan garam membuat sebagian serat otot ikan dapat larut.

Reaksi ini membentuk jel di permukaan ikan sehingga mampu menahan air.

Studi lain yang diterbitkan National Academies Press (2010) menyebutkan, garam mampu mengurangi aktivitas air di dalam tubuh ikan.

Pengurangan aktivitas air membuat bakteri pada ikan mengalami dehidrasi dan pertumbuhannya terhambat.

Cara ini efektif mengurangi bau tak sedap pada ikan akibat proses pembusukan. Selain itu, garam juga dapat digunakan untuk pengawet makanan alami. 3. Rendam ke dalam susu hewani

Cara yang cukup unik untuk menghilangkan bau amis pada ikan adalah dengan menggunakan susu hewani.

Baca Juga :
3 Bahan untuk Menghilangkan Bau Amis Ikan, Apa Saja?

Kandungan protein (kesein) pada susu dapat mengikat TMA dan menariknya dari ikan.

Merendam ikan dalam susu dapat membuang ikatan senyawa TMA dari tubuh ikan.

Tapi, jika Anda memiliki intoleransi terhadap laktosa, Anda sebaiknya menggunakan car aini agar terhindar dari gangguan pencernaan. 4. Menggunakan rempah-rempah

Menghilangkan bau amis dengan ikan berikutnya adalah dengan memberikan rempah-rempah.

Rempah juga dapat meningkatkan cita rasa pada makanan dan mampu menutupi bau yang tidak sedap.

Rempah dapat mengubah senyawa penyebab bau amis tidak mudah mengurap. Rempah juga dapat menyerap bau tidak sedap dan memperkuat rasa makanan.

Rempah yang umum digunakan untuk menghilangkan bau amis pada ikan adalah jahe dan bawang putih. Kedua rempah ini dapat menetralkan bau amis ikan.

Penambahan jahe pada ikan dapat meningkatkan senyawa terpenoid pada ikan dan membuat ikan memiliki aroma segar.

Sementara kandungan bawang putih pada ikan mengandung dialil sulfida bawang putih menutup bau amis.

Penjelasan ini dikutip dari temuan yang terbit pada Journal of Food Science and Technology (2016).

Penambahan bawang putih dan jahe biasanya cocok pada masakan ikan yang direbus, seperti sup ikan. (Hellosehat)

Tonton Video viral berikut:

Original Source

Topik Menarik

{
{
{