Gabin Isi Ikan, Bisa Jadi Camilan dan Lauk

JAKARTA, NETRALNEWS.COM - Gabin merupakan salah satu jenis biskuit. Biasanya disantap sebagai teman minum kopi atau teh.

Tak sedikit juga masyarakat yang berinovasi membuat gabin dengan isian tape singkong. Tape singkong yang dihaluskan, diapit dua buah keping gabin dan digoreng.

Rasa Gabin Tape Singkong, teksturnya padat dan agak basah. Rasanya legit dan gurih, cocok jadi camilan.

Tapi pernahkah Anda mengolah gabin dengan isian asin? Ya, Anda bisa mengisinya dengan berbagai sayuran dan juga ikan berbumbu.

Gabin Ikan cocok dijadikan camilan bagi mereka yang gemar dengan kudapan asin. Bagi Anda yang mencari pendamping makan nasi putih, Gabin Ikan juga bisa jadi jawabannya.

Berikut ini resep Gabin Ikan ala Chef Rudy Choirudin:

Bahan 1:

- 20 keping Gabin Asin

- 500 ml Minyak Goreng

- 30 g Wortel, dipotong dadu

- 2 buah Cabe Merah, dibuang bijinya lalu dicincang

- 2 sdm Daun Bawang Merah, diiris halus

Bahan 2:

- 200 g Daging Ikan

- 2 siung Bawang Putih, dicincang

- 1 butir Putih Telur

- 1 sdm Tepung Tapioka

- 1 sdm Minyak Goreng

- 50 g Es Batu, dihancurkan

- 1 sdt Gula Pasir

- 1/2 sdt Lada

- 1 sdt Garam

Bahan Pelapis :

- 2 sdm Tepung Maizena

- 3 sdm Air

- 1 butir Telur

- 1/4 sdt Garam

Bahan Sambal :

- 2 sdm Saus Cabe

- 150 ml Air Hangat

- 1 sdm Gula Pasir

- 1/2 sdt Garam

- 1 sdt Cuka

Cara Memasak

- Membuat Sambal:

1. Masukkan saus cabe, air hangat, gula, garam dan cuka ke dalam wadah

2. Aduk rata dan sisihkan

- Membuat Adonan Isian:

1. Chopper daging ikan, bawang putih, putih telur, tapioka, minyak, es, gula dan lada hingga mengembang

2. Tambahkan garam, chopper kembali hingga kenyal. Pindahkan ke dalam wadah

3. Tambahkan wortel, daun brambang dan cabe merah, aduk rata

4. Olesi gabin dengan adonan isian setebal 1 cm kemudian tutup kembali dengan gabin. Rapikan sisi-sisinya, lakukan hingga selesai

- Membuat Adonan Pelapis :

1. Larutkan tepung maizena dengan air

2. Tambahkan telur dan garam, kocok hingga rata

3. Panaskan minyak goreng dengan api sedang

4. Celup gabin ke dalam adonan pelapis kemudian langsung masukkan ke dalam minyak panas, ulangi secukupnya

5. Panaskan minyak goreng dengan api sedang

6. Celup gabin ke dalam adonan pelapis kemudian langsung masukkan ke dalam minyak panas, ulangi secukupnya

7. Goreng gabin hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan, lakukan hingga selesai

8. Sajikan gabin isi dengan sambalnya