5 Resep Sambal Ijo Padang Menggugah Selera, Enak Dipadukan Pete dan Dendeng

JAKARTA, iNews.id - Resep sambal ijo Padang selalu menjadi hidangan populer di rumah makan Padang. Makanan pendamping lauk ini paling nikmat disantap dengan ayam goreng, rendang, tunjang, dan lainnya.

Sesuai dengan namanya, sambal ijo Padang terbuat dari cabai hijau besar yang digiling kasar bersama bawang merah, bawang putih dan digoreng dengan minyak sayur. Untuk menambah rasa pedas pada sambal ijo, Anda bisa menambahkan cabai rawit hijau.

Kali ini jika ingin mencicipi sambal ijo Padang, Anda bisa membuat di rumah dengan resep pilihan dan disesuaikan selera. Anda bisa memadukan sambal ijo Padang dengan teri, jengkol, ikan, dan lainnya.

Penasaran ingin membuat? Berikut ulasan resep sambal ijo Padang yang enak dan menggugah selera. Dirangkum melalui berbagai Instagram pada Sabtu (2/4/2022).

1. Resep Sambal Ijo Padang

Bahan:

100 gram cabai ijo keriting
50 gram cabai rawit ijo
5 tomat ijo
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 papan pete, kupas dan belah dua
25 gram Teri medan, rendam air hangat sebentar, cuci bersih
1 sdt kaldu bubuk
Secukupnya garam
Secukupnya ninyak goreng

Cara membuat:

1. Rebus cabai ijo, cabai rawit, tomat, bawang merah dan putih dengan air secukupnya, masak hingga mendidih (jangan terlalu lama, mendidih sekali langsung angkat) tiriskan.
2. Ulek kasar bahan sambal yang sudah direbus tadi, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, lalu goreng ikan teri hingga setengah kering (jika suka teri yang garing, masak lebih lama hingga teri garing).
4. Selanjutnya masukkan sambal ijo yang sudah diulek tadi, aduk rata. Masak hingga kadar air berkurang dan keluar minyaknya.
5. Setelah itu, tambahkan kaldu bubuk, garam, dan pete. Aduk rata dan masak hingga pete matang dan meresap. Angkat dan sajikan.

2. Resep Tempe Sambal Ijo Padang

Bahan:

Tempe 1 papan potong dadu, goreng jangan sampau kering
1 ons cabai ijo keriting
Cabai rawit ijo secukupnya (boleh skip
4-5 tomat ijo
1/2 sdt air jeruk nipis
8 bawang merah, iris tipis
1 genggam teri jengki, goreng (optional)
Pete (optional)
2-3 lembar daun jeruk
Merica, garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan air, masukkan cabai dan tomat rebus sekitar 5 menit (sampai agak layu) kalau kelamaan rebus cabai jadi menghitam.
2. Ulek/tumbuk kasar cabai dan tomat tadi, beri sedikit perasan jeruk nipis.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai harum dan agak menguning.
4. Masukkan cabai beserta tomat yang sudah diulek tadi. Masak dengan api kecil sampai matang yaitu minyak sambal sudah tidak keruh (sudah jernih). Tambahkan daun jeruk, garam, merica, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya.
5. Masukkan tempe, koreksi rasa. Tambahkan teri goreng (bisa diaduk atau taruh di toping).

3. Resep Pete Sambal Ijo Padang

Bahan:

250 gr cabai ijo besar, potong-potong
130 gr cabai rawit ijo
4 tomat hijau, potong-potong
14 bawang merah
2 bawang putih
5 daun jeruk
1 jeruk nipis
Pete, optional
Garam, kaldu bubuk, gula
Sedikit ebi bubuk

Cara Membuat:

1. Didihkan air, tambahkan sedikit garam. Masukkan cabai ijo, cabai rawit, bawang merah, tomat.
2. Setelah mendidih dan layu, tiriskan. Dinginkan.
3. Kucuri bahan sambal dengan air jeruk nipis. Aduk rata. Masukkan ke chopper, proses sebentar, sesuai tekstur yang disukai.
4. Panaskan minyak goreng, masukkan bahan sambal dan daun jeruk. Aduk rata.
5. Bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masak sampai sambal tercampur rata rasanya dan tanak.
6. Bisa ditambahkan pete dan teri goreng. Aduk rata, angkat.

4. Resep Dendeng Sambal Ijo Padang

Bahan utama:
500 gram daging sapi, iris tipis

Bumbu halus:

4 butir bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 cm lengkuas
1 ruas jahe
1 sdm garam

Bahan Sambal Ijo:

100 gram cabai hijau keriting
2 butir bawang putih
6 butir bawang merah
1 butir tomat ijo
1 sdt totole
1 sdt garam
2 lembar daun jeruk
2 iris jeruk nipis, ambil airnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan menambahkan bumbu halus sampai daging lunak. Angkat & tiriskan. Lalu pipihkan daging dengan ulekan/pemukul daging. Goreng sampai berubah warna. Angkat & tiriskan.
2. Ulek kasar bahan sambalado (kecuali daun jeruk, garam, totole) ulek dengan menambahkan air jeruk nipis agar cabe tidak cepat hitam.
3. Tumis ulekan sambalado dengan minyak bekas menggoreng daging.
4. Tambahkan daun jeruk, garam & totole. Aduk merata. Tambahkan daging yang sudah digoreng. Aduk-aduk. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

5. Resep Tongkol Sambal Ijo Padang

Bahan:

500 gr ikan tongkol
100 gr pete kupas
Minyak goreng secukupnya

Bahan sambal ijo:

100 gr cabai ijo besar
100 gr cabai rawit ijo
3 tomat tomat ijo (100gr)
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
4 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Sedikit gula pasir
Penyedap jamur secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, potong sesuai selera, goreng hingga matang, sisihkan.
2. Tumis duo cabai, tomat, duo bawang, asal layu dan ulek kasar.
3. Tumis sambal dengan minyak yang agak banyak beserta daun jeruk hingga tanak agar cabai tidak langu, beri garam, gula, penyedap jamur, aduk rata, koreksi rasa.
4. Masukkan ikan dan pete sambil diaduk hingga sambal tercampur rata dan pete layu. Angkat, sajikan bersama sayur rebus atau lalapan sesuai selera.