Resep Mille Crepes Red Velvet, Kue Berlapis dengan Rasa Manis

okemom.com | Gaya Hidup | Published at 16/08/2021 14:34
Resep Mille Crepes Red Velvet, Kue Berlapis dengan Rasa Manis

OKEMOM Ingin membuat camilan sehat untuk keluarga di rumah? Mille crepes red velvet ini bisa jadi pilihan Mom. Seperti namanya, mille crepes merupakan kue asal Prancis yang terbuat dari susunan crepe dan olesan whip cream yang ditata dengan cara ditumpuk hingga berlapis-lapis.

Tak hanya di negara asalnya, kini kue bercita rasa manis dengan tekstur lembut ini juga kian populer di beberapa negara, termasuk Indonesia.

Meski terdiri dari lapisan-lapisan crepe, nyatanya untuk membuat kue ini tidak lah sulit. Bahkan, Mom bisa membuatnya tanpa perlu menggunakan oven.

Bagi yang penasaran dengan cita rasa kue asal Prancis ini, OKEMOM telah merangkum resep dan cara membuat mille crepes red velvet ala chef Devina Hermawan. Tunggu apalagi? Yuk langsung saja ikuti resepnya!

Bahan-bahan red velvet crepe:

  • 260 gram tepung terigu protein sedang
  • 40 gram tepung maizena
  • 12 gram cokelat bubuk
  • 5 butir telur
  • 500 ml susu
  • 100 gram yogurt plain atau susu plain
  • 100 gram mentega cair
  • sdt garam
  • 13 tetes pewarna makanan (merah)
  • 3 tetes pewarna makanan (kuning)

Bahan A cream cheese frosting :

  • 350 ml susu
  • 100 gram gula pasir
  • 35 gram tepung maizena
  • 2 butir telur
  • sdt garam
  • 80 gram kental manis
  • 30 gram mentega

Bahan B cream cheese frosting :

  • 250 gram cream cheese
  • 250 gram mentega tawar
  • 1-2 sdt ekstrak vanila

Bahan nougat kacang:

Cara membuat:

  1. Membuat pastry cream : Panaskan susu, lalu di mangkuk terpisah campurkan telur, gula, tepung maizena, garam, dan kental manis, kemudian aduk hingga rata.
  2. Setelah itu, tuang susu panas ke dalam campuran telur, aduk hingga rata dan masak kembali sampai mengental. Kemudian, tambahkan mentega, aduk lagi hingga rata.
  3. Pindahkan pastry cream ke dalam mangkuk, lalu tutup dengan plastic wrap dan diamkan hingga dingin. Setelah itu, baru masukkan ke dalam kulkas.
  4. Membuat cream cheese frosting : Kocok mentega menggunakan mixer hingga mentega terlihat sedikit pucat. Kemudian, masukkan cream cheese dan ekstrak vanilla, mixer kembali.
  5. Keluarkan pastry cream dari dalam kulkas. Lalu kocok dengan mixer hingga lembut dan campurkan ke dalam cream cheese , mixer kembali hingga menyatu. Sisihkan
  6. Membuat nougat kacang: Panaskan wajan, masukkan gula dan air lalu masak hingga membentuk karamel. Setelahnya, masukkan kacang mede lalu aduk lagi hingga merata. Kemudian pindahkan ke dalam kertas roti, diamkan hingga dingin. Setelah dingin, hancurkan kacang dengan pisau. Sisihkan.
  7. Adonan mille crepes: Campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, cokelat bubuk, kemudian aduk hingga rata. Tambahkan telur dan susu, aduk kembali.
  8. Tambahkan pewarna merah dan sedikit pewarna kuning, aduk lagi kemudian masukkan yoghurt dan mentega leleh sambil terus diaduk.
  9. Panaskan wajan, tuang sedikit adonan, masak hingga pinggir adonan terlihat kering, kemudian angkat. Ulangi langkah tersebut hingga adonan habis.
  10. Ambil satu lembar kulit crepe, olesi dengan dengan sedikit krim lalu ratakan. Tutup kembali dengan kulit crepe, ulangi langkah ini hingga kulit crepe habis.
  11. Olesi bagian atas crepe dengan whipping cream, kemudian taburi dengan nougat kacang.
  12. Mille crepes red velvet siap disajikan.

Tak hanya bisa menjadi camilan si kecil, kue berlapis dengan cita rasa manis ini juga cocok jadi hidangan untuk acara spesial seperti ulang tahun atau arisan.


Artikel Asli